[發(fā)明專利]一種真假燕窩的鑒別方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710042158.5
• 申請日: 2007-06-18
• 公開（公告）號: CN101329316A
• 公開（公告）日: 2008-12-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 井延濤;唐逸如;孫偉峰
• 申請（專利權(quán)）人: 上海市七寶中學
• 主分類號: G01N30/90
• 分類號: G01N30/90;G01N21/78
• 代理公司: 上海明成云知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司
• 代理人: 周成

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及保健食品的鑒別方法，特別涉及一種真假燕窩的鑒別方法。

背景技術(shù)

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，分子生物學的研究已表明蛋白質(zhì)不僅在遺傳的信息與控制方面，而且對細胞膜的通透性及高等動物的記憶活動都起著重要作用。自古以來，燕窩都被視為是一種高級補品、世界名菜，在香港一碗菊花檸檬蓮子燕窩湯售價達數(shù)千元。燕窩是一種體型比燕子小的雨燕筑的巢。雨燕叼取海里的銀魚，經(jīng)咀嚼與唾液混合后，將半消化的食物吐出筑巢。由于出產(chǎn)燕窩的國家少，加上采摘困難和危險，其價格非常昂貴。因此市面上常有不法之徒用豬皮、瓊脂等冒充燕窩出售，嚴重危害了消費者的權(quán)益。為了區(qū)別真假燕窩，必須對其進行鑒別。目前社會上已有方法進行鑒別，但這些鑒別方法要么是過于簡單，精確度欠佳，要么是需要使用價值昂貴的復雜儀器，如采用氨基酸自動分析儀等，因而鑒別成本太高，使其實用性大打折扣。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的，在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺點，提供一種方法簡單、精確度高的真假燕窩的鑒別方法。

本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的：一種真假燕窩的鑒別方法，用紙層析法進行鑒別，步驟如下：

A、準備工作

A1、樣液準備

取樣品0.1克置于容器中，加去離子水10mL，浸泡24h，制成樣品溶液；

A2、層析液準備

取正丁醇、吡啶、95％乙醇與水按體積比為5∶1∶1∶1配制成層析液；

A3、顯色劑準備

取茚三酮與丙酮按質(zhì)量體積比為0.5％配制成茚三酮的丙酮溶液作為顯色劑；

B、點樣，裁取與層析缸圓柱面積相匹配的濾紙1張，在距濾紙1.5cm處用鉛筆劃線，在紙上等距離劃3個毛細管吸棒點，然后用毛細吸管吸取樣液點樣，樣點的直徑都小于0.5cm，用吹風機冷風吹干，重復3次，干燥后將濾紙卷成圓形，縫合濾紙，濾紙兩邊不接觸；

C、層析，將步驟A所配制的層析液放入層析缸內(nèi)的培養(yǎng)皿中，將步驟B所得點樣濾紙垂直放在培養(yǎng)皿中，但樣點不能碰到液面，蓋緊缸蓋，經(jīng)過2h左右，當發(fā)現(xiàn)溶液升至層析紙的4/5時，取出濾紙，用電吹風吹干，劃出溶劑到達前沿線的位置，得層析濾紙；

D、顯色鑒別，用內(nèi)裝有步驟A所配制的茚三酮的丙酮溶液的噴霧器均勻噴射步驟C所得層析濾紙，用電吹風吹干，如層析濾紙呈現(xiàn)紫色斑點，表明樣品為真燕窩，如層析濾紙無顏色變化，表明樣品為假燕窩；

E、燕窩確認，對呈現(xiàn)紫色斑點的層析濾紙用鉛筆將斑點圈出，并確定中心位置；測量原點至紙層析斑點中心距離以及原點至溶劑前沿距離，計算出溶質(zhì)在濾紙上的移動速度R_f值，進一步確認燕窩。

本發(fā)明真假燕窩的鑒別方法簡便、快速、精確，而且所費不多，很有實用價值。

具體實施方式

下面以真正的優(yōu)質(zhì)燕窩、作假者常用的豬皮和瓊脂作為樣品，簡要說明本發(fā)明真假燕窩的鑒別方法。

選擇優(yōu)質(zhì)燕窩、豬皮(將豬皮刮去油脂，洗凈后放入水中煮沸10min，再將豬皮放入烘干箱中烘干，然后放入攪拌機攪拌至粉末狀)、瓊脂各0.1g分別置于容器中，加去離子水10mL，浸泡24h，制成三份樣品溶液；另取正丁醇、吡啶、95％乙醇與水按體積比為5∶1∶1∶1配制成層析液；取茚三酮與丙酮按質(zhì)量體積比為0.5％配制成茚三酮的丙酮溶液作為顯色劑。

裁取與層析缸圓柱面積相匹配的濾紙各3張，每張制法如下：距濾紙1.5cm處用鉛筆劃線，在紙上等距離劃3個毛細管吸棒點，然后用毛細吸管分別吸取三份樣液在3張濾紙上點樣，樣點的直徑都小于0.5cm。點樣后的濾紙分別用吹風機冷風吹干，并重復3次。干燥后將濾紙卷成圓形，縫合濾紙，注意兩邊不能接觸。

然后將層析液放入層析缸內(nèi)的培養(yǎng)皿中，將3張卷成圓形的濾紙分別按以下方法操作：將濾紙垂直放在培養(yǎng)皿中，但樣點不能碰到液面，蓋緊缸蓋，經(jīng)過2h左右，當發(fā)現(xiàn)溶液升至層析紙的4/5時，取出濾紙，用電吹風吹干，劃出溶劑到達前沿線的位置。得到3張層析濾紙。

用內(nèi)裝0.5％的茚三酮丙酮溶液的噴霧器分別均勻噴射3張層析濾紙，用電吹風吹干，發(fā)現(xiàn)點樣樣液為豬皮樣液和瓊脂樣液的濾紙無顏色變化，而點樣樣液為燕窩樣液的濾紙呈現(xiàn)紫色斑點，用鉛筆將圖譜上的斑點圈出，并確定中心位置。試驗結(jié)果如表1所示。

表1

通過紙上層析實驗，可以明顯看到豬皮、瓊脂等市面上假冒燕窩的材料與燕窩有著明顯的區(qū)別，即層析時能被茚三酮顯色的樣品是燕窩，否則是豬皮或瓊脂。