[發明專利]梨汁冰糖的生產方法

無效

• 申請號: 200710040719.8
• 申請日: 2007-05-16
• 公開（公告）號: CN101305778A
• 公開（公告）日: 2008-11-19
• 發明（設計）人: 何永清
• 申請（專利權）人: 上海怡神保健食品有限公司
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23L1/212;A23G3/48
• 代理公司: 上海天翔知識產權代理有限公司
• 代理人: 宋羽

技術領域

本發明涉及一種食品及其生產方法，特別涉及梨汁冰糖的生產方法。

背景技術

冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種，前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠首先研制成功，開拓了國際市場，成為國內首家出口廠家。多晶冰糖又稱盒冰糖，是由多顆晶體并聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統產品。

冰糖，性味甘平偏涼，補中益氣，和胃潤肺，止痰化咳。冰糖還可以增加甜度，中和多余的酸度，并且有去火的功效。主治肺燥咳嗽，干咳無痰，咯痰帶血。

梨子，性味甘微酸涼，能潤肺、涼心，消痰、降火，是治療肺燥咳嗽的佳品。

目前很多家庭都自制梨汁冰糖，來潤肺止咳。但是每次都必須要分別準備梨子和冰糖，而且要經過熬制，比較麻煩。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種梨汁冰糖的生產方法。

為了實現本發明的目的，所采用的技術方案為：

一種梨汁冰糖的生產方法，其特征在于，包括如下步驟

(1)稱取重量百分比白砂糖90-95％，梨5％-10％；將梨洗干凈，將梨壓榨取汁，過濾后和白砂糖放入化糖鍋，同時加入水溶解化糖，加入水的量為白砂糖加梨總量的25％，溫度80℃-100℃，糖液濃度60-64％，并且不斷攪動使其濃度均勻；

(2)將上述的糖液過濾后，輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，溫度78℃-85℃，真空負壓為0.07-0.08Mpa；

(3)待晶粒養大后取出進行脫蜜及離心甩干，經通風干燥；

(4)最后過篩，分檔后，檢驗合格包裝入庫。

所述的制備的梨汁冰糖，優選為單晶冰糖。

本發明的優點在于，本發明的梨汁冰糖的生產方法，操作簡便，適于大規模生產。通過本發明制備的梨汁冰糖，食用方便，補中益氣，和胃潤肺，止痰化咳，具有很好的推廣和使用價值。

具體實施方式

為了進一步說明本發明的功效和方法，現用具體的實施方式來加以說明。

實施例1：

一種梨汁冰糖的生產方法，其特征在于，包括如下步驟

(1)稱取重量百分比白砂糖90kg，梨10kg；將梨洗干凈，將梨壓榨取汁，過濾后和白砂糖放入化糖鍋，同時加入水溶解化糖，加入水的量為25升，溫度85℃，糖液濃度64％，而且要不斷攪動，使其充分溶解，濃度均勻；

(2)將上述的糖液過濾后，輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，溫度78℃，真空負壓為0.08Mpa；

(3)待晶粒養大后取出進行脫蜜及離心甩干，經通風干燥；

(4)最后過篩，分檔后，檢驗合格包裝入庫。

制備的梨汁冰糖為單晶冰糖。

實施例2

一種梨汁冰糖的生產方法，其特征在于，包括如下步驟

(1)稱取重量百分比白砂糖950kg，梨50kg；將梨洗干凈，將梨壓榨取汁，過濾后和白砂糖放入化糖鍋，同時加入水溶解化糖，加入水的量為250升，溫度100℃，糖液濃度64％，而且要不斷攪動，使其充分溶解，濃度均勻；

(2)將上述的糖液過濾后，輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，溫度85℃，真空負壓為0.07Mpa；

(3)待晶粒養大后取出進行脫蜜及離心甩干，經通風干燥；

(4)最后過篩，分檔后，檢驗合格包裝入庫。

制備的梨汁冰糖為單晶冰糖。

本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。