[發明專利]蟲膠保鮮果蠟及其制備方法

無效

• 申請號: 200710040473.4
• 申請日: 2007-05-10
• 公開（公告）號: CN101053343A
• 公開（公告）日: 2007-10-17
• 發明（設計）人: 周然;李云飛;莫云
• 申請（專利權）人: 上海交通大學
• 主分類號: A23B7/16
• 分類號: A23B7/16;A23B7/153;A23B7/154;A23B7/157
• 代理公司: 上海交達專利事務所
• 代理人: 王錫麟;張宗明

技術領域

本發明涉及的是一種食品工程技術領域的保鮮產品及其制備方法，具體是一種蟲膠保鮮果蠟及其制備方法。

背景技術

新鮮水果保鮮期短，收獲期時間集中，導致國內水果在收獲期內出售價格低。再加上國內水果儲藏條件差，采后腐爛現象普遍，造成了果農的較大損失，嚴重影響了經濟效益。水果采后儲藏技術已成為我國水果植業發展的瓶頸。傳統的新鮮水果儲藏方法是通過低溫冷藏，但存在著儲藏過程中原有水果顏色，味道、營養成分快速損失等問題。果實表面涂布可食性果蠟的基本目的就是抑制果實氣體交換(主要是CO₂和O₂)、減少水分損失，提高果實的表面光潔度、保持果蔬的結構完整、保護風味化合物不受分解，更好的保持儲藏過程中水果的顏色，味道，減少營養成分的損失。

經對現有技術的文獻檢索發現，中國專利申請號：CN02131054.8，發明名稱：木質素果蔬保鮮膜及其保鮮方法，該專利技術是利用紙廠、糠醛廠排出的廢料，經加工成木質素溶液，再與交聯劑、殼聚糖、膠原蛋白混合成成膜劑，用于水果保鮮。但是由于木質素是由非蠟質成分制作的保鮮液。相對于水果保鮮蠟液，它對于水果表皮脂質較多的水果，如蘋果，梨，柑橘等包被效果稍差。這主要是由于表皮脂質較多的水果，對于不溶于脂質的物質浸潤性較差。檢索中還發現，中國專利申請號：CN200510042969.6，發明名稱為納米硅基氧化物(SiOx)保鮮果蠟及其制備方法，該專利主要使用原蠟；乙醇或異丙醇；丙二醇或丙三醇、吐溫；納米硅基氧化物(SiOx)、硅烷偶聯劑等來制作水果蠟液。其蠟液的配方都較為復雜，對乳化要求較高，且相對成本較高。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足，提出了一種蟲膠保鮮果蠟及其制備方法，使其具有配方簡單，容易操作的特點，同時能有效的保持儲藏過程中水果的顏色，味道，減少營養成分的損失。

本發明是通過以下技術方案實現的，本發明所述的蟲膠保鮮果蠟的組分及質量百分比為：脫蠟漂白蟲膠10-20％，氨水2-5％，聚二甲基硅氧烷0.005-0.01％，水75-85％。

本發明上述蟲膠保鮮果蠟的制備方法為：首先將水和氨水按照上述配比稱量混合，獲得稀釋的氨水，隨后將所得到的稀釋氨水加熱至60-80℃，將脫蠟漂白蟲膠加入稀釋氨水中，進行第一次攪拌，隨后進行第一次過濾，濾去未溶解物質，按照上述配比加入聚二甲基硅氧烷，再攪拌混合，得到粗制蠟液，將粗制蠟液放置過夜，再次過濾，即得到蟲膠保鮮果蠟。

所述的脫蠟漂白蟲膠是食品級脫蠟漂白蟲膠，，是紫蟲膠經脫蠟，漂白后的產品，可以從廠家直接購買。

所述的氨水是指食品級濃氨水，一般質量百分比濃度為20％-28％。

所述的聚二甲基硅氧烷是指食品級聚二甲基硅氧烷消泡劑，可以從廠家直接購買。

所述的水是指自來水。

所述的水和氨水按照上述配比稱量混合，是指2-5％氨水和75-85％水直接混合。

所述的加熱至60-80℃是指利用水浴加熱設備將得到的稀釋氨水加熱至60-80℃。

所述的第一次攪拌，如果是家庭作坊式生產，可以利用普通攪拌器具攪拌，最后達到打碎未溶解的硬塊。

所述的第一次過濾，是利用紗布過濾。

與現有技術相比，本發明所述的蟲膠保鮮果蠟利用純天然的蟲膠蠟制作，對儲藏過程中水果的失水具有明顯的作用，同時對氣體(O₂和CO₂)的封阻作用增強，能夠更有效的降低儲藏過程中水果呼吸作用。增加了果實表面地光澤，且具有持久性。是一種利用純天然的綠色水果蠟液。

本發明具有以下特點：本發明采用蟲膠蠟，一種來源于紫膠蟲分泌的天然無毒樹脂，利用堿液溶解，獲得水果保鮮蠟液。可對水果進行噴涂或浸涂，經過風干后自然附著在水果表面，起到保持水果品質，增加水果亮度，提高水果質量的作用。而且蟲膠保鮮果蠟的使用方法方便簡捷，不受環境條件限制，果園、田間、倉庫、場院都可以處理，適應我國農村的實際情況。

具體實施方式

下面對本發明的實施例作詳細說明：本實施例在以本發明技術方案為前提下進行實施，給出了詳細的實施方式和具體的操作過程，但本發明的保護范圍不限于下述的實施例。

實施例1

制作2公斤蠟液，其配比如下：脫蠟漂白蟲膠14％；氨水2.99％；聚二甲基硅氧烷0.01％；水83％。