[發明專利]竹葉綠茶泡騰片的制備方法

無效

• 申請號: 200710039900.7
• 申請日: 2007-04-25
• 公開（公告）號: CN101292688A
• 公開（公告）日: 2008-10-29
• 發明（設計）人: 祝青;周小理;張正強;周一鳴;湯獻平
• 申請（專利權）人: 上海應用技術學院
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23L1/29;A61K36/899;A61P37/02
• 代理公司: 上海申匯專利代理有限公司
• 代理人: 吳寶根

技術領域

本發明涉及一種以竹葉和綠茶為原料的一種方便食品制備方法，更具體 地說是涉及一種竹葉綠茶泡騰片的制備方法。

背景技術

竹葉和綠茶的營養功能和生理功能已得到國內外的關注，但竹葉和綠茶 的深加工，特別是便捷即食竹葉和綠茶食品的制備方法較少。中國發明專 利申請號03138106，名稱為“一種復方配制茶及其制備方法”，介紹了一 種以綠茶，金銀花為主要原料制作的復方配制茶。中國發明專利申請號 200310113286，名稱為“一種竹葉黃酮素的提取方法及其添加制作的食 品藥品”，介紹了一種以竹葉為原料，經提取分離制備竹葉黃酮素并添加到 酒類和飲料中的方法。上述發明制備的食品或藥品均是普通的茶形式，食 用時尚需熱水煮飲，因而食用不很方便，而以竹葉和綠茶為原料將其制備 成泡騰片的方法尚未見諸報導。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種以竹葉和綠茶為原料的竹葉綠 茶泡騰片的制備方法。

本發明所采用的技術方案：一種竹葉綠茶泡騰片的制備方法，包括下列 步驟：

a.制備竹葉提取液粉

清洗竹葉，將其在40℃～70℃溫度下烘干24～48h，按干竹葉與乙醇(濃 度為70％)比例1：5～30混合，在高速剪切處理機中對竹葉進行細胞破壁 和微細化處理，將其粉碎為30～50μm細度的漿體，在溫度60～80℃下提 取30～60min，然后在溫度40～60℃，真空度0.59～0.86MPa條件下，真 空濃縮至干固物達到40％(w/w)以上，最后采用噴霧干燥方式對其濃縮物 進行干燥，控制進風溫度50～110℃，出風溫度50～70℃，干燥后竹葉提 取液粉的水分≤5％；

b.制備綠茶提取液粉

清洗綠茶，將其在40℃～70℃溫度下烘干24～48h，按干綠茶與乙醇(濃 度為70％)比例1：5～30混合，在高速剪切處理機對綠茶進行細胞破壁和 微細化處理將其粉碎為30～50μm細度的漿體，在溫度60～80℃下提取 30～60min，在溫度40～60℃，真空度0.59～0.86MPa條件下，真空濃縮 至干固物達到40％(w/w)以上，最后采用噴霧干燥方式對其濃縮物進行干 燥，控制進風溫度50～110℃，出風溫度50～70℃，干燥后綠茶葉提取液 粉的水分≤5％；

c.配料、造粒

將竹葉提取液粉5～20(重量份數)、綠茶提取液粉5～20(重量份數)、 酸味劑10～20(重量份數)、甜味劑0.01～0.05(重量份數)、麥芽糊精20～ 50(重量份數)、富馬酸0～0.3(重量份數)、蔗糖粉3～5(重量份數)和 乙醇溶液8.95～30(重量份數)在粉體混合機中混合5～15min后采用5～ 70％的乙醇溶液濕法造粒，將碳酸氫鈉和碳酸氫鉀10～50(重量份數)同樣 在粉體混合機中混合5～15min后采用5～70％的乙醇溶液濕法造粒；

d.真空干燥、壓片成型

將上述造粒后的物料置于真空干燥裝置中，在溫度30～80℃、真空度 0.59～0.86MPa下干燥1～2h，使物料的水分含量≤5％，然后將真空干燥后 的物料在壓力為0.4～1MPa的壓片機中壓片成型，得到所述竹葉綠茶泡騰 片。

一種竹葉綠茶泡騰片的制備方法，其特征是：步驟a中所述高速剪切處 理機的離心轉速為2000～10000rpm。

本發明的有益效果是：本發明將竹葉和綠茶經清洗、細胞破壁微細化粉 碎為30-50μm細度的漿體，再經乙醇浸提、分離濃縮、噴霧干燥、真空充 氮包裝制成竹葉綠茶粉，再與碳酸氫鈉及碳酸氫鉀、酸味劑、甜味劑、麥 芽糊精、硬酯酸鎂、蔗糖粉和乙醇溶液均勻混合，經兩步法造粒、真空干 燥后壓片成型，得到單片或多片包裝的竹葉綠茶泡騰片。與采用一般方法 制作的復合茶相比，本發明保存了竹葉和綠茶中的抗氧化等功能成分，速 溶效果好，更容易為人體吸收。本發明的產品以泡騰片形式存在，沖溶性 好，可直接沖飲也可直接含飲，非常方便食用。經常食用本發明制備的竹 葉綠茶泡騰片可增強人體健康，提高人體免疫力。

附圖說明

圖1是本發明竹葉綠茶泡騰片的制備流程圖。

具體實施方式

本發明的進一步詳細描述：如圖1所示，本發明竹葉綠茶泡騰片的制備 方法如下：

竹葉提取液粉的制備