[發明專利]一種梅山蠻茶的加工方法

有效

• 申請號: 200710035959.9
• 申請日: 2007-10-23
• 公開（公告）號: CN101156634A
• 公開（公告）日: 2008-04-09
• 發明（設計）人: 吳建利;王小平
• 申請（專利權）人: 吳建利
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 安化縣梅山專利事務所
• 代理人: 王以森

1.一種梅山蠻茶的加工方法，其特征在于按以下步驟進行：

鮮葉采摘：采摘當年生茶菁一芽三、四葉的新梢，置于能透氣的采茶容器中；

萎凋：將鮮葉在午后日光下攤放0.5～1小時，陰雨天則在室內加溫至25～30℃的情況下攤放2～3小時；

做菁：將經過萎凋的鮮葉放入搖菁機中或用手工方式，以20～40轉/分鐘的速度搖1～3分鐘，然后用篩盤薄攤晾菁2～5小時，此操作反復進行兩至三次；

殺青：將經過做菁的茶葉在260～300℃炒4～5分鐘；

揉捻：將殺青葉散熱至45～55℃度時，進行揉捻，致其汁液揉出，茶葉成條形為適度；

渥堆：將揉捻后的茶葉渥成堆狀，渥堆時間控制在3～4小時；

復揉：將渥堆后的茶葉解塊，再進行一次揉捻；

初烘：將復揉后的茶葉放入焙籠烘制，用120～90℃的溫度烘5～15分鐘，當含水量不高于40％時下籠；

復堆：初烘的茶葉下籠后趁熱渥成堆狀，堆渥時間13～17小時；

干燥：將復堆后的茶葉通過整形后放入75～85℃的焙籠干燥1.5～2.5小時，使茶葉含水量為9％～11％。

足火：用55～65℃的溫度烘至茶葉含水率≤5％。

2.根據權利要求1所述的一種梅山蠻茶的加工方法，其特征在于所述鮮葉采摘，要采摘不帶雨水或露水的當年生茶菁一芽三、四葉的新梢。

3.根據權利要求1所述的一種梅山蠻茶的加工方法，其特征在于所述萎凋，是將鮮葉在午后日光下用竹質篩盤攤放0.5～1小時，陰雨天則在室內加溫至25～30℃的情況下用竹質篩盤攤放2.5小時。

4.根據權利要求1所述的一種梅山蠻茶的加工方法，其特征在于所述做菁，是將經過萎凋的鮮葉放入搖菁機中或用手工方式，以30轉/分鐘的速度搖2分鐘，然后用篩盤薄攤晾菁1.5小時，此操作反復進行兩至三。

5.根據權利要求1所述的一種梅山蠻茶的加工方法，其特征在于所述殺青，是將經過做菁的茶葉在280℃的溫度下炒4～5分鐘。

6.根據權利要求1所述的一種梅山蠻茶的加工方法，其特征在于所述渥堆，是將揉捻后的茶葉渥成堆狀，渥堆時間控制在3.5小時。

7.根據權利要求1所述的一種梅山蠻茶的加工方法，其特征在于所述復堆，是將初烘的茶葉下籠后趁熱渥成堆狀，堆渥時間15小時。

8.根據權利要求1所述的一種梅山蠻茶的加工方法，其特征在于所述初烘，將茶葉均勻地散攤在焙籠上，薄薄地攤開，每隔1～2分鐘翻動一次。

9.根據權利要求1所述的一種梅山蠻茶的加工方法，其特征在于所述干燥，是將復堆后的茶葉通過整形后放80℃的焙籠進行1.5～2.5小時，使茶葉含水量為9％～11％。

10.根據權利要求1所述的一種梅山蠻茶的加工方法，其特征在于所述足火，是用60℃的溫度烘至茶葉含水率≤5％。