[發明專利]利用復合酶制劑提高橙類柑橘出汁率的方法有效
| 申請號： | 200710035848.8 | 申請日： | 2007-09-30 |
| 公開（公告）號： | CN101133894A | 公開（公告）日： | 2008-03-05 |
| 發明（設計）人： | 單楊;李高陽;何建新;張群;張菊華;付復華;蘇東林;劉爍;潘兆平;彭書練;肖軻;尚雪波 | 申請（專利權）人： | 湖南省農產品加工研究所 |
| 主分類號： | A23L2/84 | 分類號： | A23L2/84;A23L2/06 |
| 代理公司： | 湖南兆弘專利事務所 | 代理人： | 陳暉 |
| 地址： | 410125*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 利用 復合 酶制劑 提高 柑橘 出汁率 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種利用復合酶制劑提高橙類柑橘出汁率的方法，其特征在于它是在橙類柑橘的制汁工藝中，在榨取柑橘粗汁后、后續處理前對柑橘粗汁進行酶處理，酶處理的具體方法為：
1)配制復合酶制劑：將質量配比為3～4∶1～2的果膠酶和纖維素酶，混合成復合酶制劑；
2)酶處理：于橙類柑橘榨取的柑橘粗汁中，添加占柑橘粗汁的質量分數為0.02～0.04％的復合酶制劑，然后將粗汁升溫至40℃～50℃，并恒溫保持60min～90min。
2.根據權利要求1所述的利用復合酶制劑提高橙類柑橘出汁率的方法，其特征在于所述橙類柑橘榨取柑橘粗汁的榨汁方法為FMC全果榨汁。
3.根據權利要求1或2所述的利用復合酶制劑提高橙類柑橘出汁率的方法，其特征在于所述后續處理工序依次包括離心、調配、均質、脫氣、殺菌、灌裝和冷卻，得成品。
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