[發明專利]一種紅薯餅制作方法

無效

• 申請號: 200710035200.0
• 申請日: 2007-06-21
• 公開（公告）號: CN101077167A
• 公開（公告）日: 2007-11-28
• 發明（設計）人: 謝國順
• 申請（專利權）人: 謝國順
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217
• 代理公司: 湖南省婁底市興婁專利事務所
• 代理人: 朱成實

技術領域

本發明涉及一種食品加工方法，尤其是用紅薯淀粉制作紅薯餅的方法。

背景技術

紅薯淀粉中含有一種脫氫表雄酮的化學物質雌激素、維生素A1、B1、B2、C、尼克酸、胡蘿卜素和充足的黏液蛋白，長期食用能防止心血管病、動脈粥樣硬化，減少高血壓和肥胖病的發生，能預防肝、腎等結締組織萎縮和冠心病、乳腺癌的發生。因此，將紅薯淀粉加工成美味可口的食品已成為人們日常生活的迫切需要，人們盼望出現更多的綠色保健食品。

目前只有用紅薯粉絲擠壓機(市面上有售，型號為B-100)將紅薯淀粉加工成粉絲的方法，還沒有將紅薯淀粉變成紅薯餅的機械加工方法。

傳統的紅薯餅制作方法是首先將紅薯淀料拌水揉捏成面團，用模子做成餅狀后蒸熟或將面團蒸熟后用模子做成餅狀。這種方法的勞動強度大，生產效率低，制作成本高。

發明內容

本發明的目的是提供一種紅薯餅制作方法，做到機械化生產，減輕勞動強度，提高生產效率，降低制作成本。

本發明的生產步驟如下：

1、按配方備料，各組分配比是紅薯淀粉100g、水100-150g、明礬0-0.5g、山梨酸鉀0.06g。

2、將配好的原料放入攪拌機內，攪拌成均勻的淀粉水溶液。

3、將攪拌好的淀粉水溶液用80目篩布過濾。

4、將過濾后的淀粉水溶液倒入紅薯粉絲擠壓機內加溫擠壓，當機內溫度達到100℃時，淀粉水溶液經高溫蒸熟成糊狀粉料并從模板中擠壓出圓形粉條。

5、將圓形粉條用人工盤卷成餅狀，最好是盤卷成螺旋狀圓形餅，冷卻6-8小時后進行真空包裝即可。

與已有技術相比，本發明的特點是減輕勞動強度，生產效率高，制作成本低，產品質量好，生產出來的紅薯餅久煮不渾湯、口感極佳、營養豐富、外型美觀。

具體實施方式

實施例一

生產步驟如上文所述，各組分配比是紅薯淀粉100g、水120g、明礬0.2g、山梨酸鉀0.06g。

實施例二

與例一基本相同，不同之處在于各組分配比是紅薯淀粉100g、水100g、山梨酸鉀0.06g。

實施例三

與例一基本相同，不同之處在于各組分配比是紅薯淀粉100g、水150g、明礬0.5g、山梨酸鉀0.06g。