[發明專利]嬰幼兒磨牙棒及其加工方法

無效

• 申請號: 200710035091.2
• 申請日: 2007-06-11
• 公開（公告）號: CN101057600A
• 公開（公告）日: 2007-10-24
• 發明（設計）人: 劉技
• 申請（專利權）人: 劉技
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 長沙星耀專利事務所
• 代理人: 趙靜華

???????????????????????????技術領域

本發明涉及一種嬰幼兒磨牙棒及其加工方法。

???????????????????????????背景技術

據醫學研究表明，嬰幼兒在出牙期間會出現如下癥狀：流口水、牙齦腫脹、煩躁易怒、喜歡咬手指或硬物、拒絕進食等現象。目前為了緩解出牙不適，鍛煉嬰幼兒的咀嚼和抓握能力，大都用奶嘴讓嬰幼兒進行咬和咀嚼，但奶嘴是由橡皮或塑料制成，為非食用性物質，一旦吃進胃中對嬰幼兒的健康不利，還有可能因奶嘴未消毒或與其它物品接觸中帶有病菌，故存在衛生安全隱患。目前有一種嬰幼兒磨牙餅干，但這種產品的強度較差，易掉渣，這些餅干渣有時會造成嬰幼兒呼吸系統的阻塞，也存在不安全的因素。

???????????????????????????發明內容

本發明的目的在于提供一種具有足夠的強度，不易掉渣，衛生安全、在咬和咀嚼的同時還能補充嬰幼兒發育所需要的鈣質和其它營養，具有嬰幼兒喜歡的風味及良好色澤的嬰幼兒磨牙棒及其加工方法。

本發明的技術方案是：磨牙棒是在100份面粉中加入面粉重量0.3～1.5％的酵母，45～60％的水，1～2％的小麥麩皮，1～2％的脫脂奶粉，1-1.5％的食鹽，0.2～0.5％碳酸鈣，經發酵、烘烤制成的產品。

其加工方法包括以下步驟：

(1)在100份面粉中加入面粉重量0.3～1.5％的酵母，45～60％的水，1-1.5％的食鹽，1～2％的小麥麩皮，1～2％的脫脂奶粉，0.2～0.5％碳酸鈣，放入和面機，攪拌10～15min，至面團充分形成；

(2)壓片：將面團壓成厚度5-15mm的面片；

(3)靜置：將面片靜置3-8min；

(4)切條：將面片切成長度50-100mm、寬度10-20mm的規則長條；

(5)發酵：將切好的產品，在溫度28～38℃、濕度75～90％條件下，發酵30～160min；

(6)烘烤：將醒發好的產品，放入焙烤箱中，在溫度100～200℃，焙烤30～150min；

(7)攤涼：將焙烤后的產品取出，在溫度20～38℃，濕度45～90％，攤涼4～24h；

(8)干燥：將攤涼的產品，在溫度20～90℃和濕度40～60％條件下，干燥2～24h。

本發明制成的產品結構類似面包的蜂窩結構，外形完整規則、具有足夠的強度，適度咬嚼下無開裂成片、斷裂或掉渣現象，可以滿足嬰幼兒出牙時咬和咀嚼的需要，能有效緩解出牙不適，并可鍛煉嬰幼兒的咀嚼和抓握能力；同時產品是由有營養和保健功能的可食性原料制成，干燥后耐貯藏，不容易變質，可保證產品的安全與衛生；在咬和咀嚼的同時還能補充嬰幼兒發育時所需要的鈣質和其它營養，具有特殊的香味能得到嬰幼兒的喜歡；其低鹽，不添加糖的特點，對嬰幼兒牙齒無不良影響。

??????????????????????具體實施方式

實施例1：

原料：面粉100公斤，酵母0.3公斤，水45公斤，食鹽1公斤，小麥麩皮1公斤，脫脂奶粉1公斤，碳酸鈣0.3公斤。

制造方法包括以下步驟：

(1)攪拌：將以上的面粉，酵母，水，小麥麩皮，脫脂奶粉鹽，碳酸鈣等原料放入和面機，按照慢—快—慢的循環，攪拌10～15min，至面團充分形成，(面團溫度在30～38℃之間)；(2)壓片：將面團壓成要求厚度8mm的面片；(3)靜置：將面片靜置5min；(4)切條：將面片切成要求長度85mm、寬度18mm的規則長條；(5)醒發(或稱發酵)：將切好的產品，在常壓、溫度38℃、濕度85％條件下，醒發65～75min；(6)烘烤：將醒發好的產品，放入焙烤箱中，在溫度130～140℃，焙烤80min；(7)攤涼：將焙烤后的產品取出，在溫度35～38℃，濕度80％，攤涼12h；(8)干燥：將攤涼的產品，在溫度45℃和濕度40～50％條件下，干燥12h。

本實施例的磨牙棒產品質量參考指標為：

(1)感觀指標：

外觀：外形完整規則、無明顯開裂現象；

組織形態：質地堅硬，切面氣孔細密均勻；

強度：適度咬嚼下無開裂成片、斷裂或掉渣現象；

色澤：淺棕黃色、無明顯烤焦和夾生現象；

口感：無焦味，苦澀味，具有特殊的香味和低鹽口感，

(2)理化指標：(每100g產品)

熱量??????????????????????????????≥1275KJ