[發(fā)明專利]一種芒果葉茶的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710032342.1
• 申請日: 2007-12-06
• 公開（公告）號: CN101248825A
• 公開（公告）日: 2008-08-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王維民;楊錫洪;諶素華;夏杏洲;陳良
• 申請（專利權(quán)）人: 廣東海洋大學(xué)
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A23L1/29
• 代理公司: 湛江市三強(qiáng)專利事務(wù)所
• 代理人: 龐愛英

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于果蔬加工方法，特別是一種芒果葉茶的制備方法。

背景技術(shù)

芒果葉為漆樹科植物芒果的葉，其主要成分是芒果苷。研究發(fā)現(xiàn)芒果苷是治療呼吸系統(tǒng)疾病的主要有效成分，并在其他科屬植物中相繼被發(fā)現(xiàn)。隨著研究的不斷擴(kuò)大和深入，揭示了芒果葉及芒果苷更為廣泛的生理活性和藥理活性。

芒果始載于宋《開寶本草》，葉的應(yīng)用始見于《嶺南采藥錄》。《陸川本草》、(南寧市藥物志)(1959年，第一輯)，《全國中草藥匯編》對芒果葉也有相應(yīng)記載，但均附錄于芒果項(xiàng)下。而單獨(dú)將芒果葉作為中藥記載則始于1977年的《中藥大辭典》。據(jù)《廣西中藥材標(biāo)準(zhǔn)》記載：芒果葉氣微，味微澀，呈長圓形至長圓狀披針形，長10～30厘米，革質(zhì)，稍卷曲，灰棕色或灰綠色，中部寬，兩端漸細(xì)，稍有光澤，先端尖或漸尖，邊緣常呈波浪狀，無鋸齒，基部楔形。葉柄長4～6cm，基部膨大。其顯微鑒別為上表皮細(xì)胞不規(guī)則，細(xì)胞壁呈波狀彎曲。下表皮細(xì)胞不規(guī)則形。大小不一，細(xì)胞壁稍彎曲：氣孔較少，不定式，副衛(wèi)細(xì)胞3～4個(gè)；可察見眾多腺毛，腺頭圓形，內(nèi)含棕色分泌物；腺柄短，腺柄細(xì)胞1～2個(gè)。葉橫切面：表皮細(xì)胞1列，近方形，細(xì)胞淡黃綠色，外細(xì)胞壁稍厚，細(xì)胞腔內(nèi)含有眾多細(xì)小的結(jié)晶；皮層細(xì)胞橢圓形，分布有眾多草酸鈣結(jié)晶，有的細(xì)胞腔內(nèi)含有2～3個(gè)方晶；韌皮部細(xì)胞類圓形或橢圓形，細(xì)胞較皮層的細(xì)胞小，分布有大量的草酸鈣方晶；形成層明顯成環(huán)，細(xì)胞較小；木質(zhì)部較小，導(dǎo)管3～5個(gè)成群；木射線細(xì)胞3～5列。粉末：草酸鈣方晶眾多，大小不等，大多數(shù)為正方體形和長方體形，少數(shù)呈腰鼓形；纖維束隨處可見，胞腔線形或稍大，木化，有些可察見圓形紋孔，有的纖維束周圍的薄壁細(xì)胞中含有草酸鈣方晶，形成晶纖維；有的薄壁細(xì)胞中同時(shí)含有2～3個(gè)草酸鈣方晶；葉表皮細(xì)胞類圓形，有時(shí)可察見已破碎的腺鱗，內(nèi)含有棕黃色物質(zhì)。

芒果葉具有的作用：①平喘止咳祛痰作用；②免疫、抗炎、鎮(zhèn)痛作用；③保肝利膽作用；④抗脂質(zhì)過氧化作用；⑤對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的保護(hù)作用；⑥對心血管系統(tǒng)的保護(hù)作用；⑦抗菌作用。

芒果葉含抗壞血酸、鞣質(zhì)、芒果苷及鞣花酸、d一兒茶精、莽草精、奎尼酸、山奈醇等多種成分；芒果葉中分離得到芒果苷、槲皮素、高芒果苷、原兒茶酸、沒食子酸等成分并層析檢出有沒食子酸、沒食子酸甲酯及異芒果苷。還從芒果葉中分離得到?jīng)]食子酸乙酯、原兒茶酸、沒食子酸、槲皮素、金絲桃苷。其中芒果苷是芒果葉的主要有效成分。芒果苷(mangiferin)是一種四羥基吡酮的碳糖苷，屬雙苯吡酮類化合物，在多種植物中存在，如漆樹科植物芒果樹、扁桃樹的葉、果實(shí)、樹皮，龍膽科植物東北龍膽，百合科植物知母，水龍科植物光石韋等。

我國是芒果主要生產(chǎn)國之一，芒果生產(chǎn)分布于臺灣、廣東、廣西、海南以及福建、云南、四川等省、自治區(qū)，因此，芒果葉藥材資源非常豐富，且具有分布地域廣，原料易得，價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)。其主要有效成分芒果苷含量較高，生理活性和藥理活性廣泛。動物實(shí)驗(yàn)顯示出對機(jī)體呼吸系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)等多個(gè)系統(tǒng)均有良好效果，

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種芒果葉茶的制備方法，采用的先清洗后殺青、揉捻、晾青、炒二青、復(fù)揉、攤晾、烘干，加入紅茶、綠茶、桂花進(jìn)行混和，制成芒果葉茶，有更良好的保健作用，也可更好地為芒果葉的利用提供指導(dǎo)，可提高芒果的綜合效益。

本發(fā)明包括如下步驟：

①選擇無病蟲害，無腐爛的芒果葉作原料，其成熟度為3-4成；

②將原料用水洗凈，以除去葉表灰塵及微生物，瀝干余水，切條，條長約1.0厘米；

③采用機(jī)械殺青，鍋溫到達(dá)180-200℃時(shí)投入芒果葉進(jìn)行殺青，采用抓、捂、帶抖，至葉質(zhì)變軟，手捏成團(tuán)，松手不散，青氣失，清香顯露，葉色由綠色變褐，葉子減輕40％左右為宜，出鍋攤晾，一般為6分鐘；

④殺青冷卻后進(jìn)行揉捻，葉子稍攤晾后放于揉板上，用手緊握成團(tuán)，在木板上向前推滾，使葉成細(xì)條狀，揉時(shí)按“輕-重-輕”要求向一個(gè)方向推滾，用力要適當(dāng)，每鍋分為2次用力均勻揉捻，揉捻8分鐘，至手握緊葉子后再放開，葉能自然松散，葉初步卷曲并有部分汁液滲出時(shí)為宜；

⑤晾青，一般需要12～24小時(shí)，以嫩葉略顯萎蔫為度：

⑥炒二青，將晾青過的芒果葉投入鍋中，用小木板壓在鍋內(nèi)滾炒，并幾次散開葉子使受熱均勻，這樣反復(fù)進(jìn)行，有刺手感時(shí)取出，鍋溫80-100℃左右，滾炒至6-7成干時(shí)出鍋，此時(shí)葉子減輕50％左右；

⑦復(fù)揉，炒二青過程中，部分芒果葉條又伸直變?yōu)殚L條，不利于理?xiàng)l整形，將初干的芒果再揉捻，揉至葉條再次卷曲；