[發明專利]一種芒果葉茶的制備方法

無效

• 申請號: 200710032342.1
• 申請日: 2007-12-06
• 公開（公告）號: CN101248825A
• 公開（公告）日: 2008-08-27
• 發明（設計）人: 王維民;楊錫洪;諶素華;夏杏洲;陳良
• 申請（專利權）人: 廣東海洋大學
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A23L1/29
• 代理公司: 湛江市三強專利事務所
• 代理人: 龐愛英

1.一種芒果葉茶的制備方法，其特征是本發明包括如下步驟：

①選擇無病蟲害，無腐爛的芒果葉作原料，其成熟度為3-4成；

②將原料用水洗凈，以除去葉表面灰塵及微生物，瀝干余水，切條，條長約1.0厘米；

③采用機械殺青，鍋溫到達180-200℃時投入芒果葉進行殺青，采用抓、捂、抖動，至葉質變軟，手捏成團，松手不散，青氣失，清香顯露，葉色由綠色變褐，葉子減輕40％為宜，出鍋攤晾，一般時間為6分鐘；

④殺青冷卻后進行揉捻，葉子稍攤晾后放于揉板上，用手緊握成團，在木板上向前推滾，使葉成細條狀，揉時按“輕-重-輕”要求向一個方向推滾，用力要適當，每鍋分為2次用力均勻揉捻，揉捻8分鐘，至手握緊葉子后再放開，葉能自然松散，葉初步卷曲并有部分汁液滲出時為宜；

⑤晾青，時間需要12～24小時，以嫩葉略顯萎蔫為度；

⑥炒二青，將晾青過的芒果葉投入鍋中，用小木板壓在鍋內滾炒，并幾次散開葉子使受熱均勻，這樣反復進行，有刺手感時取出，鍋溫80-100℃，滾炒至6-7成干時出鍋，此時葉子減輕50％；

⑦復揉，炒二青過程中，部分芒果葉條又伸直變為長條，不利于理條整形，將初干的芒果葉再揉捻，揉至葉條再次卷曲；

⑧攤晾，將復揉后的芒果葉立即攤晾，避免外濕內干，以利干燥均勻，攤晾1-2小時；

⑨烘干，將攤晾后的芒果葉投入鍋中烘干，以文火加熱，攪拌用力均勻，溫度不低于80℃，采用抓、壓等手法，交替運用炒至足干定型時起鍋；

⑩包裝貯存，將烘干的茶葉攤晾后，除去其中的碎末、鮮片等雜物，按芒果葉70-85％、紅茶4-7％、綠茶3-6％、桂花8-14％進行混合，裝入干凈無毒的塑料袋中進行密封，貯存在陰涼、干燥的房間即可。

2.據權利要求1所述的一種芒果葉茶的制備方法，其特征是選擇無污染、無病蟲害、無腐爛的鮮嫩芒果葉作原料，經挑選、清洗，用刀切成條長約1.0厘米的葉片；鍋溫到達180℃時投入芒果葉進行殺青，采用抓、捂、抖動，至葉質變軟，手捏成團，松手不散，青氣失，清香顯露，葉色由綠色變褐，葉子減輕40％為宜，出鍋攤晾，時間為5分鐘，殺青冷卻后進行揉捻，時間6分鐘，然后進行晾青，經15小時，將晾青過的芒果葉投入鍋溫90℃鍋中，炒至6-7成干時出鍋，此時葉子減輕50％，將初干的芒果葉再揉捻，揉至葉條再次卷曲，將復揉后的芒果葉攤晾2小時，將攤晾后的芒果葉投入70℃鍋中烘干，以文火攪拌加熱，炒至足干定型時起鍋，將烘干的茶葉攤晾后，除去其中的碎末、鮮片等雜物，按芒果葉76％、紅茶8％、綠茶6％、桂花10％比例進行混合，裝袋密封，貯存在陰涼、干燥房間內即可。

3.據權利要求1所述的一種芒果葉茶的制備方法，其特征是選擇無污染、無病蟲害、無腐爛的鮮嫩芒果葉作原料，經挑選、清洗，用刀切成條長約1.0厘米的葉片；鍋溫到達190℃時投入芒果葉進行殺青，采用抓、捂、抖動，至葉質變軟，手捏成團，松手不散，青氣失，清香顯露，葉色由綠色變褐，葉子減輕40％為宜，出鍋攤晾，時間為6分鐘，殺青冷卻后進行揉捻，時間8分鐘，然后進行晾青，一般需要19小時，將晾青過的芒果葉投入鍋溫95℃鍋中，炒至6-7成干時出鍋，此時葉子減輕50％，將初干的芒果葉再揉捻，揉至葉條再次卷曲，將復揉后的芒果葉攤晾2小時，將攤晾后的芒果葉投入75℃鍋中烘干，以文火攪拌加熱，炒至足干定型時起鍋，將烘干的茶葉攤晾后，除去其中的碎末、鮮片等雜物，按芒果葉80％、紅茶5％、綠茶4％、桂花11％比例進行混合，裝袋密封，貯存在陰涼、干燥房間內即可。