[發(fā)明專利]一種馬尾藻餅干的制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200710031632.4
• 申請(qǐng)日: 2007-11-19
• 公開（公告）號(hào): CN101233871A
• 公開（公告）日: 2008-08-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王維民;楊錫洪;諶素華;章超樺;陳良;解萬翠
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣東海洋大學(xué)
• 主分類號(hào): A21D13/08
• 分類號(hào): A21D13/08;A21D2/36;A23L1/164;A23L1/29;A23L1/337
• 代理公司: 湛江市三強(qiáng)專利事務(wù)所
• 代理人: 龐愛英

1、一種馬尾藻餅干的制備方法，其特征是在馬尾藻粉中加入各種原輔料比例的餅干面團(tuán)中，溫度38-40℃，時(shí)間50-60分鐘下和面，靜置15～20分鐘；然后輥軋10-15次，采用凹花針孔印模成型后，進(jìn)行焙烤；餅干進(jìn)行自然冷卻至30～40℃，進(jìn)行密閉包裝，得到具有馬尾藻風(fēng)味的餅干。

2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種馬尾藻餅干的制備方法，其特征是馬尾藻是每年2-5月近海采收后經(jīng)干燥，用粉碎機(jī)粉碎顆粒度為100-160目。

3、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藻餅干的制備方法，其特征是所述的各種原輔料包括有人造奶油、糖、奶粉、乳化劑及食用香精。

4、馬尾根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藻餅干的制備方法，其特征是餅干面團(tuán)用量配比如下：

面粉100??馬尾藻粉4-8??白砂糖25-35??食鹽0.3-0.7??人造奶油10-16奶粉2-6??小蘇打0.3-1.1??碳酸氫銨0.1-0.4??單甘酯0.2-07??香蘭素0.2

5、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種馬尾藻餅干的制備方法，其特征是面團(tuán)焙烤是采用烤爐，整個(gè)過程底火溫度不變，一直保持在190℃；第一階段，面火溫度190～200℃，3～5分鐘；第二階段，面火溫度200～210℃，2～3分鐘；第三階段，面火溫度210～220℃，3-6分鐘。