[發(fā)明專利]陳釀復(fù)合法新會陳皮酒及其制作方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200710031121.2 | 申請日： | 2007-10-24 |
| 公開（公告）號： | CN101182438A | 公開（公告）日： | 2008-05-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 區(qū)柏余 | 申請（專利權(quán)）人： | 江門麗宮國際食品有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 江門嘉權(quán)專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 | 代理人： | 何辦君 |
| 地址： | 529000廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 陳釀 復(fù)合 法新會 陳皮 及其 制作方法 | ||
1.陳釀復(fù)合法新會陳皮酒，其特征在于該產(chǎn)品以黑糯米酒、新會陳皮作為主要原料，再配以黑棗、黨參、桂圓肉、川貝、枸杞、雞蛋清等輔助材料，成分的配比為以每100斤的黑糯米酒為基本重量，各成分按基本重量進(jìn)行配給，其中新會陳皮配基本重量的15～20％、黑棗配基本重量的3～5％、黨參配基本重量的3～5％、桂圓肉配基本重量的3～5％、川貝配基本重量的2～3％、枸杞配基本重量的2～3％，雞蛋清的配比為按以上各成分組成的成品的總重量的十分之一進(jìn)行配給，其制作方法如下：
A)：選用黑糯米，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化發(fā)酵和過濾制成黑糯米酒，待用；
B)：將新會陳皮放入35～40℃溫水中浸泡2小時(shí)，再用流動水清洗，然后將潔凈新會陳皮切成絲狀待用；
C)：將黑棗、黨參、桂圓肉、川貝、枸杞用清水洗凈，待用；
D)：將清洗好的新會陳皮、黑棗、黨參、桂圓肉、川貝、枸杞放入100℃蒸柜中殺菌30分鐘；
E)：將已處理的新會陳皮、黑棗、黨參、桂圓肉、川貝、枸杞放入經(jīng)高溫消毒的瓦缸中，再倒入黑糯米酒，常溫密封陳釀150天制成成品。
F)：將E)中制成的成品取出，將鮮雞蛋清加入其中，并輕微攪勻，讓雞蛋清與陳皮酒充分復(fù)合，再加溫到60～80℃后常溫冷卻24小。
G)：將冷卻后的產(chǎn)品進(jìn)行過濾，制作出清亮透明的陳皮酒酒液。
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