[發明專利]一種牛肺、豬肺的加工方法

無效

• 申請號: 200710028662.X
• 申請日: 2007-06-19
• 公開（公告）號: CN101066138A
• 公開（公告）日: 2007-11-07
• 發明（設計）人: 黎秋萍
• 申請（專利權）人: 黎秋萍
• 主分類號: A23L1/312
• 分類號: A23L1/312;A23L1/314;A23L1/317
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1、一種牛肺、豬肺的加工方法，其特征是：分別在每一葉干凈的牛肺和豬肺的正中從肺支氣管至肺葉上下部切入2-3公分深的刀口，用手指將其支氣管、肺動脈、肺靜脈從肺內剝離出來，將牛肺、牛肺支氣管、牛肺動脈、牛肺靜脈及豬肺、豬肺支氣管、豬肺動脈、豬肺靜脈煮熟撈起洗凈瀝干水備用，將豬骨及裝有香料的布袋放入水中燒沸后，放入牛肺、牛肺支氣管、牛肺動脈、牛肺靜脈及豬肺、豬肺支氣管、豬肺動脈、豬肺靜脈旺火燒沸后轉慢火，放入冰糖、鹽、味精、雞粉、紹酒、生姜煲至口感軟熟，先后將其逐一撈出便成。

上述的原料是：牛肺2副、豬肺2副、豬骨2公斤、清水15公斤。

上述的香料配比是：八角、小茴香、沙姜、玉桂、陳皮、香葉、香芋、草果、花椒、胡椒、甘草各50克、丁香25克、生姜150克。

上述的味料配比是：冰糖1.5公斤、鹽300克、味精130克、雞粉100克、紹酒300克。

上述的烹飪時間是：豬肺25-35分鐘、豬肺支氣管、豬肺動脈、豬肺靜脈60-80分鐘、牛肺70-80分鐘、牛肺支氣管、牛肺動脈、牛肺靜脈90-110分鐘。