[發明專利]一種即食蝦的加工方法及其設備

無效

• 申請號: 200710028585.8
• 申請日: 2007-06-14
• 公開（公告）號: CN101066142A
• 公開（公告）日: 2007-11-07
• 發明（設計）人: 彭愛萍
• 申請（專利權）人: 彭愛萍
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23L3/16;A23L3/36;A23L3/358
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司
• 代理人: 張春耀

1、一種即食蝦的加工方法，其特征是包括下述步驟：(a)活蝦的處理，將蝦清洗干凈，去除蝦的牙齒、胃、腸等；(b)鮮蝦的防腐處理；(c)對蝦進行調味配制；(d)采用微波爐制熟蝦；(e)對制熟的熱蝦進行降溫；(f)包裝。

2、根據權利要求1所述的即食蝦的加工方法，其特征是步驟(b)中防腐處理是將處理后的蝦浸泡在飽和鹽水中。

3、根據權利要求1所述的即食蝦的加工方法，其特征是步驟(d)微波爐的溫度范圍在110℃～120℃，微波爐加熱時間與產品重量的關系為每公斤加熱四分鐘。

4、根據權利要求1所述的即食蝦的加工方法，其特征是步驟(e)采用冰塊降溫。

5、根據權利要求4所述的即食蝦的加工方法，其特征是冰塊降溫采用降溫冷卻平臺，用磚砌成的平臺，下面中空，放置冰塊，平臺上設有不銹鋼板，將蝦放在不銹鋼板冷卻降溫。

6、根據權利要求4所述的即食蝦的加工方法，其特征是冰塊降溫采用塑料盆內放置冰塊，在冰塊上放置不銹鋼托盤，將蝦放在不銹鋼托盤上冷卻降溫。

7、根據權利要求1所述的即食蝦的加工方法，其特征是步驟(f)包括第一次真空包裝和第二次無菌包裝。

8、一種用于制取即食蝦加工方法的加工設備，它包括活蝦處理裝置、防腐處理裝置、加熱裝置、降溫裝置及包裝裝置，其特征是所述的活蝦處理裝置包括工作平臺(1)和設置在工作平臺中間的水池(2)，所述水池(2)底部的兩側設有供氧管(3)，該供氧管(3)設有與水池(2)相通的氧氣口(31)，在水池(2)的上部設有進水管(4)，水池(2)的底部設有出水管(6)。