[發(fā)明專利]紅色苦瓜奶茶的生產(chǎn)方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710025395.0
• 申請日: 2007-07-30
• 公開（公告）號: CN101099508A
• 公開（公告）日: 2008-01-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 袁長兵;許慶華;劉獻(xiàn)丁
• 申請（專利權(quán)）人: 袁長兵
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23F3/14;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及苦瓜，具體涉及一種紅色苦瓜奶茶的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)：

苦瓜性寒、味苦、無毒，含有豐富的維生素B1、維生素C、粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、氨基酸和多種礦物質(zhì)活性營養(yǎng)成分，具有清涼解渴、清心明目、養(yǎng)顏美容、益氣壯陽、除邪熱解勞乏、增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)新陳代謝之功效。

苦瓜具有重要的保健和醫(yī)療作用，但是由于苦瓜含有苦瓜素等物質(zhì)，苦味較重，令一些消費(fèi)者難以接受。

隨著人們的生活節(jié)奏不斷加快，傳統(tǒng)的飲食方式和飲食產(chǎn)品不能夠完全適應(yīng)現(xiàn)代生活的要求，開發(fā)營養(yǎng)保健、方便快捷的苦瓜系列飲料，具有極大的市場潛力。

中國專利授權(quán)公告號CN1265715C，授權(quán)公告日為2006年7月26日，名稱為“苦瓜涼茶及其生產(chǎn)方法”，它公開了“苦瓜涼茶及其生產(chǎn)方法，屬于茶類飲用品。苦瓜涼茶主要由以下重量份的原料制成，鮮苦瓜10-80、金銀花0.5-5、菊花0.5-6、藿香0.2-3、綠茶0.3-6、薄荷0.1-2、甘草0.1-2。其生產(chǎn)步驟包括制作苦瓜清汁或苦瓜浸膏；制作植物提取液或植物浸膏；制作植物提取混合液或浸膏混合液；然后按照液體型、顆粒型或茶包型常用的方法制備相應(yīng)的產(chǎn)品。該苦瓜涼茶口感好、綜合保健之療效顯著。適于各類人員使用。”

上述專利中不足之處是苦瓜汁的生產(chǎn)工藝比較簡單，僅僅是通過苦瓜精選并清洗，壓榨，過濾，得苦瓜清汁或苦瓜浸膏，鮮苦瓜的食用部分、瓜瓤和瓜籽都含有大量的粗纖維，而這些粗纖維是苦瓜的主要營養(yǎng)成分，單純使用壓榨和過濾的方法，這些粗纖維將會被廢棄，不但造成了這些粗纖維的嚴(yán)重浪費(fèi)，還大大降低了苦瓜的有效營養(yǎng)成分。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中不足之處，提供一種營養(yǎng)豐富、口感清爽、生產(chǎn)工藝合理的紅色苦瓜奶茶的生產(chǎn)方法。

紅色苦瓜奶茶的生產(chǎn)方法是：先將紅色苦瓜、新鮮茶葉、新鮮牛奶、檸檬酸、木糖醇和去離子水配料混合后進(jìn)行粉碎打漿，然后進(jìn)行磨漿乳化、均質(zhì)處理、凈化過濾、高溫滅菌、罐裝為成品。

紅色苦瓜是指選用外皮呈紅色、肉質(zhì)厚實(shí)、無病斑的已經(jīng)成熟的新鮮苦瓜，保留苦瓜中的瓜瓤和瓜籽，可以充分利用已經(jīng)成熟苦瓜的全部營養(yǎng)成分，成熟后苦瓜的瓜瓤也是紅色，種子外層有鮮紅色肉質(zhì)組織包裹，味甜，種子中含有大量的苦瓜素。

新鮮茶葉為新采摘的茶樹嫩葉，茶葉中含有多種營養(yǎng)成分，如茶單寧、芳香油、維生素、果膠、酶和礦物質(zhì)等，具有益智、消食、解膩、止渴、利尿、消除疲勞和抗衰老等作用，是公認(rèn)的健康食品之一，采用新鮮茶葉可以節(jié)省大量的加工費(fèi)用，降低生產(chǎn)成本。

新鮮牛奶是新采集的新鮮牛奶。

檸檬酸是一種酸味劑、保鮮劑、調(diào)味劑和防腐劑，用于調(diào)節(jié)苦瓜奶茶的pH值和口感。

木糖醇是一種具有營養(yǎng)價值的甜味物質(zhì)，也是人體糖類代謝的正常中間體。在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，是一種天然健康的甜味劑，很受糖尿病病人的歡迎。

去離子水又稱軟水，是指將水通過離子交換柱后獲得的去離子水，鎂和鈣離子含量比較低，使用去離子水可以減少奶茶中的沉淀物，提高奶茶的內(nèi)在質(zhì)量。

本發(fā)明通過下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：

紅色苦瓜奶茶的生產(chǎn)方法是：

1、紅色苦瓜奶茶的配料，按重量百分比由下列組分組成：紅色苦瓜10～45％、新鮮茶葉2～10％、新鮮牛奶5～15％、檸檬酸0.01～1％、木糖醇0.1～5％和去離子水45～75％。

2、將紅色苦瓜、新鮮茶葉、新鮮牛奶、檸檬酸、木糖醇和去離子水配料混合后，輸入粉碎打漿機(jī)中進(jìn)行粉碎和打漿為紅色苦瓜奶茶的混合液。

3、經(jīng)過打漿后的混合液輸入膠體磨中，進(jìn)行超微粒加工，乳化細(xì)度為2～50um。

4、將乳化后的混合液輸入過濾裝置內(nèi)，通過過濾裝置內(nèi)的天然礦物海水淡化凈化過濾劑，凈化過濾為紅色苦瓜奶茶的半成品，紅色苦瓜奶茶經(jīng)過凈化過濾后，能將有益的天然礦物質(zhì)置換溶解到紅色苦瓜奶茶中，天然礦物海水淡化凈化過濾劑還能吸附過濾紅色苦瓜奶茶中汞、鉛、砷等重金屬和殘余農(nóng)藥等有害物質(zhì)。

天然礦物海水淡化凈化過濾劑已經(jīng)另案申請了發(fā)明專利，中國專利申請?zhí)枮椋?00710021108.9。

5、將凈化過濾后紅色苦瓜奶茶半成品輸入高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，壓力控制在30～60MPa。