[發明專利]一種鷹嘴豆中提取的低血糖淀粉的制備方法及應用

無效

• 申請號: 200710023922.4
• 申請日: 2007-06-29
• 公開（公告）號: CN101096695A
• 公開（公告）日: 2008-01-02
• 發明（設計）人: 江波;張濤;繆銘
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: C12P19/14
• 分類號: C12P19/14;A23L1/30;A23K1/16;A61K36/48;A61P3/10;A61K131/00
• 代理公司: 無錫市大為專利商標事務所
• 代理人: 時旭丹;劉品超

1.一種低血糖淀粉的制備方法，其特征是：以卡布里或迪西品種的鷹嘴豆為原料，經過氫氧化鈉溶液浸泡后脫皮處理，然后再進行水磨浸提、沉降分離得到沉淀物，用工業用蛋白酶和α-淀粉酶協同水解技術制得低血糖淀粉，工藝為：

A)鷹嘴豆在氫氧化鈉濃度為10％～30％溶液中、溫度10～50℃下浸泡處理5～12h脫皮；

B)脫皮后的鷹嘴豆置于粉碎機中磨碎得到的液漿做80～120目過濾，倒入容器中并調整pH值7.0～10.0，靜置完全分離后傾析，再加蒸餾水沉降，經過2～4次沉降、傾析處理后得到淀粉沉淀物；

C)將淀粉沉淀物、蛋白酶和α-淀粉酶的復合酶與緩沖液混合，配比為：淀粉1kg，蛋白酶0.05～0.3kg，α-淀粉酶0.05～0.8kg，緩沖液1～2L；在溫度45～60℃、pH值5～10條件下，并不斷攪拌恒溫反應20～120min；

D)將水解物離心處理，沉淀物于45℃烘干并粉碎處理，即為低血糖淀粉；

采用的蛋白酶選自胃蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶；α-淀粉酶選自耐高溫α-淀粉酶、中溫α-淀粉酶或真菌淀粉酶。

2.根據權利要求1所述的低血糖淀粉的制備方法，其特征是：復合酶協同處理水磨沉降處理的淀粉，主要產品低血糖淀粉的含量≥80％。

3.根據權利要求1所述的低血糖淀粉的制備方法，其特征是：低血糖淀粉主要是慢消化淀粉與抗性淀粉。

4.用權利要求1所述的方法制備的低血糖淀粉的應用，其特征是：所制備的低血糖淀粉作為功能性基料添加，應用領域涉及到烘培食品、糖果、調味料、乳制品、糖尿病人食品、減肥食品、及飼料，添加量小于50％。