[發(fā)明專利]一種食療保健醋及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710023599.0
• 申請日: 2007-06-11
• 公開（公告）號: CN101322550A
• 公開（公告）日: 2008-12-17
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 胡建安
• 申請（專利權(quán)）人: 胡建安
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L2/38;C12J1/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及食品飲料技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種具有保健功能的食用醋及其制 備方法。

背景技術(shù)：

隨著科技進步和人民大眾生活水平不斷提高，保健意識不斷加強，食醋除作 佐料、烹調(diào)外，醋的營養(yǎng)保健功能日益受到重視。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，醋含有豐 富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有開胃消食、解熱、利小便、散瘀血、消痛腫、解毒、健身養(yǎng) 容等獨特作用。但單純的食用醋做飲料，總酸含量高，口味不佳，本身的營養(yǎng)和 藥用價值也受到限制。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的在于克服目前食用醋總酸含量高，口味不佳，不能充分發(fā)揮其 藥用價值的缺點，提供一種食療保健醋及其制備方法。這種食療保健醋含有對人 體有益的多種營養(yǎng)成份，含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、多種氨基酸、鈣等多種營 養(yǎng)物質(zhì)。具有食療保健作用，通過食用可提高人體免疫功能，增強機體新陳代謝 功能，這種食療保健醋制作工藝簡單，不含有任何化學(xué)添加劑。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：

制備食療保健醋的方法：將釀造食醋的高梁或大米、麩皮、稻殼按6∶5∶5 的比例配制原料，然后粉碎、混料，適量兌水，鍋蒸約30分鐘后，冷卻至35℃ 后，加入麩曲、酵母，混合均勻后，自然發(fā)酵7-10天，再按1∶2的比例兌水浸 泡1-3天，淋醋，待用。

按每百公斤食醋(醋酸度3.8-4.0)，取中藥陳皮1000-1500克，桂皮150-400 克，小茴香200-600克，花椒200-550克，豆蔻100-300克，甘草100-300克， 石榴皮100-300克，邊翹50-250克，酒曲200-600克，羚羊角粉5-20克。洗凈 后放入水中浸泡1-2天后，煎熬1-2小時后，取其濾液，待用。

再取蜂蜜10-30公斤放入鍋內(nèi)燒制3-5分鐘，熬到出氣泡時即可。

將中藥濾液和熬制好的蜂蜜兌入釀制的食醋中，攪拌均勻，灌裝即得。 在本發(fā)明中，加入的中藥：

陳皮：具有疏肝利膽和胃，化食滯，除口臭的功能，主治腹痛、腹?jié)q、食欲 減退、萎縮性胃炎。

桂皮：味甘香微辣，桂皮性熱，具有暖胃、祛寒、活血、舒筋、通脈止痛和 止瀉的功能。主治小腹冷痛、胃寒納火、腹冷氣脹。

小茴香：味辛、苦、溫，具有暖骨散寒止痛、理氣和胃之功效，用于寒疝腹 痛、脘腹脹痛，食少、吐瀉、胃腸馳緩下垂等癥，能健胃、理氣、興奮、強壯。

花椒：氣味芳香，有芳香健胃、溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒、止癢腥之 功效。日本醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。

豆蔻：性溫、味辛。有化溫和胃，暖胃健脾，行氣寬中，止痛祛痰的功能， 用于食欲不振、胸悶惡氣、胃腹脹痛。

酒曲：酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物，灰霉菌能將淀粉轉(zhuǎn)化糖，即酒 化過程，酶具有生物催化作用，因此，酒曲可以將谷物中的淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化 變糖、氨基酸等人體所需要的元素。

甘草：性平、味甘，有解毒、祛痰、解痙以至抗癌等藥理作用，在中醫(yī)上， 甘草補脾益氣，滋咳潤肺，緩急解毒，調(diào)和百藥，具有消炎、解痙攣和抗酸作用。

石榴皮：具有澀腸、止血、驅(qū)蟲之功效，中耳炎、牙痛、吐血、蟲積腹痛、 疥癬等癥。

連翹：氣微香，味苦，入心、肝、膽徑，具有清熱解毒、散結(jié)、消腫之功效。 具有抗菌作用，可抑制傷寒桿菌，大腸桿菌、痢疾桿菌以及葡萄球菌、鏈球菌等。

羚羊角粉：性成寒，入肝、心徑，具有平肝熄風(fēng)，清熱解毒之功效，用于熱 病神昏痙厥，頭痛眩暈，目赤腫痛等癥。

蜂蜜：蜂蜜能改善血液的成份，擴張心臟血管功能，對肝臟具有保護的作用， 能促進肝細(xì)胞再生，對脂肪肝的形成具有抑制作用，蜂蜜還能解酒、潤腸通便， 增強疾病抵抗力，改善睡眠。