[發明專利]一種用于浸制風味淡水龍蝦的湯料

有效

• 申請號: 200710022338.7
• 申請日: 2007-05-15
• 公開（公告）號: CN101053393A
• 公開（公告）日: 2007-10-17
• 發明（設計）人: 王鳳書;過世東;劉海英
• 申請（專利權）人: 江蘇寶龍集團有限公司
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22;A23L1/29
• 代理公司: 南京眾聯專利代理有限公司
• 代理人: 顧伯興

1.一種用于浸制風味淡水龍蝦的湯料，其特征在于：它是由以下重量比的原料和方法制成的用于浸制風味淡水龍蝦的湯料：

水100-250kg，食鹽4-18kg，蔗糖1-3kg，茴香籽1-8kg，凍茴香草4-25kg；

將上述各組份按以下步驟制作：

首先將茴香籽1-8kg放入常溫水中浸泡20～50分鐘，水量漫過茴香籽，將泡好后的茴香籽和4-25kg凍茴香草裝入口袋中，浸泡水倒入雙層嚴夾層鍋中；在雙層嚴夾層鍋中加入100-250kg的水，將裝有茴香籽和凍茴香草的口袋放入雙層嚴夾層鍋中，對雙層嚴夾層鍋內湯汁進行蒸煮，湯汁沸騰后繼續蒸煮15～30分鐘；然后將食鹽4-18kg和蔗糖1-3kg加入雙層嚴夾層鍋內，同時反復攪拌，使其溶解即可；煮好湯料后，除去茴香草與茴香籽，循環冷卻湯料。