[發明專利]一種絞股藍飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 200710019060.8
• 申請日: 2007-11-13
• 公開（公告）號: CN101433353A
• 公開（公告）日: 2009-05-20
• 發明（設計）人: 張釗;陳能勝;魏遠亮;王安平
• 申請（專利權）人: 張釗
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L1/29
• 代理公司: 西安文盛專利代理有限公司
• 代理人: 呂 宏

技術領域

本發明屬于保健飲料技術領域，特別是涉及一種含有絞股藍的飲料，還 涉及含有絞股藍飲料的制備方法。

背景內容

絞股藍，又名七葉膽，含有57—70種皂甙，其中45種與人參皂甙的化 學結構完全相同，更含人參所沒有的甘茶蔓皂甙，還含有豐富的水溶性氨基 酸與多種維生素和微量礦物質，保健作用顯著，具有防癌、抗衰老、降血脂、 鎮靜安神等功效，因而開發絞股藍保健品，使人們在日常生活中得到健體強 身，如申請號為96117377.7，名稱為“一種絞股藍飲料的制備方法”就提出 用配料為水100份、絞股藍原汁1—50份，蜂蜜5—40份、冰糖1—10份混 合后灌裝、消毒而制成的絞股藍飲料，所述的絞股藍原汁是選取絞股藍新鮮 葉子，經清洗，水泡，擠汁機擠汁，過濾后用膠體磨磨碎，再經均質機細化 制取，這種方法制備的絞股藍飲料細化度高、飲料透明、不沉淀，飲用方便， 能發揮絞股藍的保健功效。其不足之處是絞股藍原汁的制取工藝復雜，絞股 藍飲料的口感差。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供透明、清爽、口感好的絞股藍飲料。

本發明要解決的另一個技術問題是提供一種絞股藍飲料的制備方法，所 述的制備方法在制備絞股藍原汁時工藝簡單，制取的絞股藍飲料透明、清爽、 口感好。

本發明解決技術問題的技術方案是：絞股藍飲料由絞股藍原汁、蜂蜜、 冰糖、苯甲酸鈉、檸檬酸、麥芽糖和水組成，所用組份按重量份為絞股藍原 汁10—20份，蜂蜜5—10份，冰糖1—5份，檸檬酸1—3份，麥芽糖0.5— 1.5份，苯甲酸鈉適量，水100-150份，經混合后滅菌而成；所述的絞股藍原 汁是選取絞股藍用水提取過濾后，將過濾液置于0—8℃下沉淀12-24小時， 再過濾而制得。

本發明解決另一個技術問題的技術方案是：選取絞股藍干品或新鮮品， 用常規的水提取方法提取絞股藍，然后過濾提取液，將過濾液置于0—8℃下 沉淀12-24小時，經再次過濾后得絞股藍原汁；按重量份為絞股藍原汁10— 20份，蜂蜜5—10份，冰糖1—5份，檸檬酸1—3份，麥芽糖0.5—1.5份， 苯甲酸鈉適量，水100-150份，取絞股藍原汁、蜂蜜、冰糖、苯甲酸鈉、檸 檬酸、麥芽糖和水，經混合后滅菌而得絞股藍飲料。

本發明的有益效果是：由于絞股藍提取液經過過濾后，用低溫法處理能 有效除去其中提取液中99％以上的鞣質，使本發明的絞股藍飲料無澀味，若采 用常規沉淀過濾處理，絞股藍中鞣質只能通過水解或者過濾時在濾渣中去除 部分，最多只能去除其中的60-70％的鞣質，由于在飲料中還含有較多的鞣質， 就使飲料較澀，口感差。與現有技術相比，本發明的絞股藍飲料口感清爽、 無澀味。再之，絞股藍提取液經低溫沉淀，還可有效除去提取液中90％以上果 膠，常規方法只能在水解和過濾中去除部分，最多只能除去60％左右。與現有 技術相比，低溫沉淀法減少了飲料中沉淀物，使本發明的絞股藍飲料透明。 制取絞股藍原汁用常規的水提取方法后，在低溫下靜置，就可以得到透明、 清爽的絞股藍原汁，因此，制取絞股藍原汁工藝簡單，制取成本也低。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步詳細說明。

實施例1

選取絞股藍干品，用常規的水提取方法提取絞股藍，然后過濾提取液， 將過濾液置于4℃下沉淀14小時，經再次過濾后得絞股藍原汁；按重量份為 絞股藍原汁20kg，蜂蜜10kg，冰糖5kg，檸檬酸3kg，麥芽糖1.5kg，苯 甲酸鈉適量，水150kg，取絞股藍原汁、蜂蜜、冰糖、苯甲酸鈉、檸檬酸、 麥芽糖和水，經混合后滅菌而得絞股藍飲料。

實施例2

選取絞股藍干品，用常規的水提取方法提取絞股藍，然后過濾提取液， 將過濾液置于2℃下沉淀10小時，經再次過濾后得絞股藍原汁；按重量份為 絞股藍原汁10kg，蜂蜜5kg，冰糖1kg，檸檬酸1kg，麥芽糖0.5kg，苯 甲酸鈉適量，水100kg，取絞股藍原汁、蜂蜜、白砂糖、苯甲酸鈉、檸檬酸、 麥芽糖和水，經混合后滅菌而得絞股藍飲料。

實施例3