[發明專利]鎂/鈣組合式飲料及保健作用

無效

• 申請號: 200710018850.4
• 申請日: 2007-10-12
• 公開（公告）號: CN101406305A
• 公開（公告）日: 2009-04-15
• 發明（設計）人: 張建軍;招明高
• 申請（專利權）人: 張建軍
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/304
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及鎂/鈣組合式飲料的組成及延緩衰老和改善學習記憶的保健作用。

背景技術

據世界衛生組織分析，成年人每天對鎂的需要量為400～500毫克，生長發育中的兒童、青少年和妊娠婦女的需要量還要多一些，約為700毫克。人體攝人的鎂約有一半進入骨組織。人類開始對鎂的生理作用的研究，是從上世紀七十年代末開始，而對人體鎂缺乏癥，直到最近幾年才引起注意。據估計人群中患鎂缺乏癥的人數占總人數的20％以上，個別地區竟達80％。在生物學上，鎂的作用極為重要，具有多種特殊的生理功能，它能激活體內多種酶，抑制神經異常興奮性，維持核酸結構的穩定性，參與體內蛋白質的合成、肌肉收縮及體溫調節。鎂影響鉀、鈉、鈣離子通道的功能，在神經系統發育和執行腦高級功能中具有十分重要的意義。現代營養學研究證實，鎂對大腦的智力發育有很好的補益作用，這種作用對于正在成長中的孩子來說是非常重要的。我們最新的研究發現，在飲水中加入一定量的鎂離子，可以將顯著提高動物的智力水平，改善學習記憶能力。同時，科學調節飲水中鎂離子與鈣離子的比例，可以促進鎂離子的吸收。

人體正常血清鎂為0.8～1.0mmol/L，血中的鎂約65～70％與蛋白質結合，30～35％由磷酸鹽、檸檬酸鹽和碳酸鹽組成的復合鎂，及約1％的離子鎂。鎂離子主要在小腸吸收，是簡單的離子擴散過程，凈吸收一般為30～40％。鎂離子吸收與其他礦物質離子的吸收存在相互影響。研究發現，影響因素主要為鈣離子，鎂與鈣均為二價陽離子，在吸收上相互競爭，鈣濃度增高時，鎂的凈吸收值將降低；鎂與磷的吸收呈負相關，磷和鎂可以在胃腸道形成一種復合物，影響鎂的吸收；而鈉離子可增加鎂的吸收。

人民衛生出版社出版的《飲用水水質準則》中表明：成人從水中攝入鎂為攝入總量的5～20％，如食物中攝入量偏少，從水中的攝入量可高達50％。可見從水或飲料中攝取人體必需的礦物元素是不容忽視的一種重要途徑，比從食物中攝取簡便和經濟。

從目前飲料市場來看，尚未發現以補充鎂為主要目的的礦物質水或二次優化礦泉水。以占據國內市場上的幾種主要名牌飲料礦泉水或人工礦物質水為例，其中鎂離子含量變動范圍較大。如農夫山泉飲用天然水，鎂離子含量為不低于5mg/L；康師傅礦物質水中鎂離子含量為0.1mg/L～5mg/L之間；可口可樂公司出品的天與地礦物質水鎂離子含量為不低于1.7mg/L；榮氏飲用礦物質水中鎂離子含量為2mg/L～10mg/L之間。可見，這些飲料中的鎂離子含量較低，變動范圍較大，達不到專業補充鎂離子的目的，而且其中的鈣離子含量多不明確標定。由于鈣離子與鎂離子均為二價陽離子，在吸收上相互競爭，不利于鎂離子的吸收。因此，可以通過提高飲用水中鎂離子的濃度，同時調節水中鎂/鈣離子比例，做到補充水分的同時，又補充鎂/鈣離子，發揮鎂離子延緩衰老，促進智力發育的作用。

發明內容：

本發明主要技術特征是在飲料或礦物質水中添加一定量的可溶性鎂元素和鈣元素，并通過鈣鎂元素的科學配比，促進鎂離子的吸收，并減少肝、膽、腎結石形成，實現1+1＞2的理想營養補充。根據申請者最新的研究發現，在飲水中加入一定量的鎂離子，可以將顯著提高動物的智力水平，改善學習記憶能力。本發明主要體現在飲料或礦物質水中，控制鎂離子含量在40～200mg/L，鈣離子含量控制在60～300mg/L，根據各自分子量計算終產品中控制鎂/鈣離子摩爾濃度比例在0.8～1.2∶1之間。鎂離子和鈣離子最佳含量與比例為：鎂離子150mg/L，鈣離子240mg/L，根據分子量計算鎂/鈣離子摩爾濃度最佳比例為1∶1。在這一比例時，鎂離子可發揮最佳的生理作用，同時易于吸收。與原有的飲料或自然礦泉水相比，本發明中鎂、鈣離子主要元素含量是可控的、穩定的、易吸收的。突出飲料中鎂離子抗衰老、促進智力發育和改善學習與記憶的保健功能。本發明中可溶性鎂離子和可溶性鈣離子來源可以是葡萄糖酸鎂和葡萄糖酸鈣，天門東氨酸螯合鎂/天門東氨酸螯合鈣等。上述物質溶解性好、口感佳、易吸收。

發達國家礦泉水市場近年來出現了產品種類多樣化和二次再加工礦泉水產品特點，主要發展趨勢是：1)淡味礦泉水；2)嬰兒營養品專用天然礦泉水；3)含碘、鋅、硒等特種成分礦泉水；4)加氣和加味礦泉水；5)保健型礦泉水；6)瓶裝醫療礦泉水。結合當前飲用水發展趨勢，本發明的產品類型可以是以下幾種：

A、礦物質水：采用純凈水為水源，鎂離子含量控制在40～200mg/L，鈣離子含量控制在60～300mg/L，終產品中控制鎂/鈣離子摩爾濃度比例在0.8～1.2∶1之間。