[發明專利]一種煙用茶香料的制備方法

無效

• 申請號: 200710018392.4
• 申請日: 2007-08-01
• 公開（公告）號: CN101103840A
• 公開（公告）日: 2008-01-16
• 發明（設計）人: 阮祥穩;馬齊;任平
• 申請（專利權）人: 陜西省科學院酶工程研究所
• 主分類號: A24B15/10
• 分類號: A24B15/10;A24B15/18
• 代理公司: 中國科學院西安專利中心
• 代理人: 任越

技術領域

本發明屬于煙用香料制備方法的改進，具體涉及應用微生物發酵技術生產煙用茶香料的方法。

背景技術

近年來，隨著生物技術日新月異的發展，在歐美、日本等發達國家采用生物法(包括微生物細胞法和生物酶法)生產香料的工作取得了很大進展。一方面，生物技術的快速發展為生物法生產香料提供了很好的技術支撐；另一方面，生物法生產的香料屬天然產品，對環境友好，易被消費者接受，具有市場競爭力。

利用微生物發酵生產香精香料化合物，在歐美和日本等國家已成為重要的發展趨勢，因為這些香精香料化合物已被歐洲和美國食品法規界定為“天然物”。這種標識體現著市場的強烈要求和潛在競爭力，也對利用微生物技術生產香料的發展和研究有著非常重要的作用。一方面，隨著人們生活質量的提高，消費者要求天然香料的愿望日益增加；另一方面，天然的與化學合成的香料在價格上的差異是巨大的，例如合成香蘭素的價格為12美元/公斤左右，而從香莢蘭豆提取的香蘭素是4000美元/公斤。我國香精香料工業與世界發達國家相比有很大差距，而利用生物技術生產香料僅僅處在認識起步階段，市場上的產品非常少。

目前，我國煙草中添加的天然煙用香料，大部分為香料植物的直接萃取物，茶香料應用于煙草工業主要以茶葉提取物為主，其產品香味單一，工藝復雜，而以茶葉為原料采用微生物發酵技術生產煙用茶香料的方法和產品未見有報道。

發明內容

本發明的目的是提供一種利用微生物發酵技術生產煙用茶香料的方法，該方法具有生產工藝簡單、產品質量易于控制、適合工業化規模生產和成本低的優點，所制得的香料具有酯香、茶香香韻的特征，能夠提高煙草自然芳香，減少煙氣中刺激性，從而改善卷煙吸食品質。

本發明所提出的利用微生物發酵技術生產煙用茶香料的方法，是通過以下技術方案實現的。具體步驟如下：

先配制產酯培養基，再于其中加入粉碎的茶葉，茶葉加入量是產酯培養基重量的0.5～3％，滅菌后成為發酵液；將生香酵母種子液接種于發酵液中，種子液的接種量是發酵液體積的2～10％，攪拌均勻后，在室溫條件下發酵2～6天；將發酵液滅活過濾，濃縮后得到煙用茶香料成品。

本發明所述的茶葉可以選擇綠茶、紅茶、烏龍茶或花茶的任意一種或是幾種的混合。本發明所述的產酯培養基可參見《現代微生物培養基和試劑手冊》(謝正暢吳挹芳，福建科學技術出版社，1994年)的方法制備。本發明所述的生香酵母為食品和發酵工業中通用的生香酵母(也叫產酯酵母)中的一種或是幾種，所述的生香酵母可以是異常漢遜酵母、釀酒酵母、東方伊薩酵母、扣囊復膜胞酵母、克魯斯假絲酵母、熱帶假絲酵母、凍膠假絲酵母或球擬酵母。菌種可以是菌曲或菌液形式，由菌種制作種子液的方法專業人員周知。

本發明所制備的煙用茶香料的使用方法，是將成品茶香料用水稀釋后，在煙葉切絲前，按煙葉重量的1-1.5％均勻噴灑在煙葉葉片上。

本發明所制備的煙用茶香料由于采用了微生物發酵這一生物轉化過程，使所得的煙用茶香料較常規法制得的茶香料香氣更為飽滿醇和，除具有茶香外，增加了酯香，與煙香更協調，煙的香氣細膩，同時能明顯地消除煙氣中的刺激性；在增加煙氣的香氣和協調性、以及消除煙氣中刺激性方面得到了專業人員的一致好評。同時，本發明的生產工藝簡單、原材料來源廣、設備投資少、產品成本低，具有產品質量易于控制、適合工業化規模生產的優點。本發明所制得的產品可直接用于卷煙加香。

具體實施方式

實例1：先按《現代微生物培養基和試劑手冊》348頁配制產酯培養基，再于其中加入粉碎的綠茶，茶葉加入量是產酯培養基重量的2.5％，121℃滅菌30min，制成發酵液；將異常漢遜酵母種子液接種于發酵液中，種子液的接種量是發酵液體積的3％，攪拌均勻后，在30±2℃條件下發酵3天；將發酵液滅活過濾，減壓濃縮至1/10體積即得煙用茶香料成品。

實例2：先按《現代微生物培養基和試劑手冊》348頁配制產酯培養基，再于其中加入粉碎的紅茶，茶葉加入量是產酯培養基重量的2％，121℃滅菌30min，制成發酵液；將釀酒酵母種子液接種于發酵液中，種子液的接種量是發酵液體積的5％，攪拌均勻后，在26±2℃條件下發酵4天；將發酵液滅活過濾，減壓濃縮至1/11體積即得煙用茶香料成品。