[發(fā)明專利]酸水解酪蛋白的生產(chǎn)方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710018245.7
• 申請日: 2007-06-23
• 公開（公告）號: CN101095457A
• 公開（公告）日: 2008-01-02
• 發(fā)明（設計）人: 馬志安
• 申請（專利權）人: 臨夏州華安生物制品有限責任公司
• 主分類號: A23J3/10
• 分類號: A23J3/10;A23J3/32
• 代理公司: 甘肅省專利服務中心
• 代理人: 鮮林

技術領域

本發(fā)明涉及有機化學酸水解領域，具體地說是一種以提取酥油后的牛奶粗蛋白為原料生產(chǎn)酸水解酪蛋白的生產(chǎn)方法。

背景技術

目前，國內(nèi)研究領域均以鹽酸濃度18％、固液比1∶1.6、水解溫度106℃、水解時間18小時、水解完成后用氫氧化鈉溶液調(diào)pH值4.9～5.2，然后用活性炭脫色為最佳反應條件制備酸水解酪蛋白，其具體工藝過程為：酪蛋白+18％鹽酸溶液(1∶1.6)加熱至106℃→水解18小時→過濾→用氫氧化鈉溶液調(diào)pH值4.9～5.2→樹脂交換，第一步：強酸性陽離子001×7(732)，第二步：強堿性陰離子201×7(717)→濃縮→干燥→產(chǎn)品→檢驗包裝。這樣的生產(chǎn)工藝由于水解時間長、耗能大、產(chǎn)出率低，只能用于研究者在實驗室為研究做一點小樣，根本無法進行工業(yè)化生產(chǎn)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術問題在于解決上述酸水解酪蛋白工藝的不足，提供一種水解時間短、工藝簡單、生產(chǎn)成本低、可工廠規(guī)模化生產(chǎn)的酸水解酪蛋白的生產(chǎn)方法。

本發(fā)明的技術問題通過下述技術方案解決：

一種酸水解酪蛋白的生產(chǎn)方法，主要以酪蛋白為原料，按下述方法和步驟制備而成：

(a)水解

準確稱取1份酪蛋白加入到三頸瓶中，然后依次加入1～4份的蒸餾水攪拌均勻、再加入1～4份4～12mol/L的鹽酸攪拌均勻，邊攪拌邊升溫，當溫度達到90～100℃時溶液整體沸騰，持續(xù)恒溫攪拌水解3hr，待溶液水解徹底無酪蛋白顆粒后停止水解；

(b)過濾

將(a)步水解好的水解液中加入1～4份蒸餾水，用80～120目尼龍網(wǎng)過濾；

(c)濃縮

將上述過濾液分次加入到圓底燒瓶中，減壓到650～700mmHg濃縮至膏狀，通過負壓加入1～6份蒸餾水，攪拌，使其完全溶解；然后再次減壓濃縮至膏狀，如此反復濃縮洗滌三次，即可完成洗滌，此時pH值為3.5～4.5；

(d)脫色

將上述洗滌好的水解液加入與(a)步水解總固含量相同質(zhì)量分數(shù)5～50％的活性炭回流2.0～4.0小時，熱減壓650～700mmHg過濾，濾液呈淺黃色；

(e)脫酸

上述脫色好的淺黃色濾液pH值為2.0～3.0，濾液中殘留大量的HCL，HCL，采用強堿性或弱堿性苯乙烯系列，或弱堿性環(huán)氧系或弱堿性丙烯酸系樹脂按1∶4～1∶8的比例一步法交換脫酸；

(f)濃縮、干燥

經(jīng)樹脂交換后的酸水解酪蛋白溶液pH值為6.5～7.0，溶液經(jīng)濃縮后、在壓力15～30MPa、溫度120～160℃下噴霧干燥，所得產(chǎn)品呈乳白或淡黃色。

上述酪蛋白以提取酥油后的牛奶粗蛋白為主要原料，經(jīng)人工調(diào)選去除雜質(zhì)后、粉碎、溶解、過濾、酸化、洗滌、脫水、干燥純化后得到。

產(chǎn)品指標：

1、理化指標：

感觀：乳白或淡黃色小顆粒狀粉末；

氣味：有特殊愉快的氣味；

含氮量：≥10.0～14.0％

水分：??≤6.0％

灰分：??≤3.0％

pH值：??6.5～7.0

2、微生物指標：

細菌總數(shù)????≤30cfu/g

大腸菌群????MPN/100g??≤40

致病菌?????不得檢出

3、重金屬指標：

砷(以As計)??≤0.0002％

鉛(以Pb計)??≤0.002％

本發(fā)明水解時間短、工藝簡單、整個工藝完成時間只需8～10hr，大大縮短了生產(chǎn)周期，降低了生產(chǎn)成本、可工廠規(guī)模化生產(chǎn)，不論從水解時間、耗能、產(chǎn)出率、生產(chǎn)成本均優(yōu)于傳統(tǒng)工藝。

具體實施方式

下面結合實施例對本發(fā)明進行進一步詳細說明。

實施例1：

1水解

準確稱取100g酪蛋白加入到1000ml三頸瓶中，然后依次加入100ml的蒸餾水攪拌均勻、100ml12mol/L的濃鹽酸攪拌均勻，安裝上冷凝管、電動攪拌、電熱套，邊攪拌邊升溫，當溫度達到90℃時溶液整體沸騰，持續(xù)恒溫攪拌水解3hr，待溶液水解徹底無酪蛋白顆粒后停止水解。

2過濾

在第1步水解好的水解液中加入100ml蒸餾水，用80目尼龍網(wǎng)過濾。

3濃縮

將上述過濾液分次加入到1000ml圓底燒瓶中，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀減壓到650mmHg濃縮至膏狀，通過負壓加入100ml蒸餾水，降低旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀轉(zhuǎn)速，使其完全溶解。然后再次減壓濃縮至膏狀，如此反復濃縮洗滌三次，即可完成洗滌，此時pH值3.5。

4脫色