[發明專利]豬皮美容飲料及其制作方法

無效

• 申請號: 200710016402.0
• 申請日: 2007-07-24
• 公開（公告）號: CN101099592A
• 公開（公告）日: 2008-01-09
• 發明（設計）人: 劉代成;張圣強
• 申請（專利權）人: 山東師范大學
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L2/56;A23L1/29;A23L1/312
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及食品飲料，更具體的講涉及一種利用豬皮制作的飲料，同時還涉及該飲料的制作方法。

背景技術：

豬皮是肉加工廠的下腳料，用作皮革和明膠的生產，經濟收益極低。豬肉是我國人民主要的肉食資源之一，豬飼養量很大，然而豬皮的食品種類很少，僅有少量作坊式的生產外包豬皮的火腿及熟豬皮卷等。眾所周知，豬皮是美容佳品，含有皮明膠，多糖，如硫酸軟骨素、硫酸角質素、硫酸皮膚等，透明質酸，蛋白質，氨基酸，維生素，磷脂和其他脂類等。但由豬皮制備的明膠，因經酸、堿處理失去了其余的寶貴成份，降低了豬皮的美容效果。豬皮有溶解結合部分脂類的作用，這可能是皮膚油脂化妝品，可以吸收的原因之一。豬皮被食用后經消化道分解成多肽和氨基酸，吸收后經血液運至皮膚，在酶的作用下可以以膠原肽為引物，以新吸收的氨基酸為原料合成新的膠原，而吸收的豬皮膚中的其他營養成份也為皮膚建造和維護起了重要作用。多年來，有關技術專家圍繞豬皮的綜合開發利用和提高經濟效益做了大量的研究和探討，至今，把豬皮作為食品飲料的開發研究尚未見有報導。

發明內容：

本發明的目的之一是針對目前豬皮開發利用的不足，提供一種以豬皮為主要原料制作的豬皮膠飲料，為豬皮的利用開辟一條新路；目的之二是提供一種工藝簡單的豬皮膠飲料的制作方法。

本發明的目的之一可通過如下技術措施來實現：

該飲料包括如下重量份配比的原料：

干豬皮膠????10-30????桂圓肉??6-8????松子仁??3-9

冬瓜子仁????3-9??????核桃仁??1-4????調味劑??10-40。

本發明的目的之一還可通過如下技術措施來實現：

所述的原料還包括0.2-0.5重量份的磷脂和0.2-0.5重量份的V_E；所述的調味劑選自10-35重量份的木糖醇和/或0.5-2.0重量份的V_C和0.5-1.5重量份的檸檬酸。

本發明的目的之二可通過如下技術措施來實現：

本發明采用上面所說的原料，制作方法是：

將鮮豬皮脫毛、去除皮下脂肪，置入高壓釜中加入重量為3-5倍量的水，于0.15-0.3MPa壓力下煮2～6小時，棄渣，過濾，再將濾液濃縮至鮮豬皮的重量為1-2倍量，得豬皮膠液；或將熬制褂旗的豬皮膠液注模，80-100℃干燥成干豬皮膠。

a.按照干豬皮膠∶水＝1∶10-30重量份配比混溶，制成豬皮膠液；

b.向豬皮膠液中加入洗凈的濕豬皮重量1-3‰的桂皮和1-3‰的八角，加熱濃縮至掛旗，再將桂皮和八角取出，得豬皮膠原料液，備用；

c.先將桂圓肉加入重量為10-25倍量的水中浸泡，再將研細的松子仁、冬瓜子、核桃仁加入到桂圓浸泡液中，浸泡0.5-2h，打漿，取出上浮油脂，過濾得澄明濾液，再將濾液和上浮油脂合并，得提取液，備用；

d.將豬皮膠原料液和提取液混合，然后加入調味劑，加熱煮沸、靜置、過濾、罐裝、滅菌得產品。

本發明的主要原料是豬皮膠，若采用購進鮮豬皮，將鮮豬皮脫毛、去除皮下脂肪，置入高壓釜中加入重量為3-5倍量的水，于0.15-0.3MPa壓力下煮2～6小時，棄渣，過濾，再將濾液濃縮至鮮豬皮的重量為1-2倍量，得豬皮膠液；然后直接向該豬皮膠液中加入洗凈的濕豬皮重量1-3％的桂皮和1-3的％八角，加熱濃縮至掛旗，再將桂皮和八角取出，得豬皮膠原料液。這種與豬皮膠的加工結合在一起的加工工藝是一種最經濟和效率最高的技術解決方案，既省略了將制成的豬皮膠液進行濃縮再制成干燥豬皮膠的濃縮干燥工藝，同時還省略了將干燥豬皮膠加水溶解再配制成豬皮膠液的溶解工藝。

本發明的目的之二還可通過如下技術措施來實現：

在c步驟中還加入0.2-0.5重量份的磷脂和0.2-0.5重量份的V_E；在d步驟中所述的調味劑是10-35重量份的木糖醇和/或0.5-2.0重量份的V_C和0.5-1.5重量份的檸檬酸；所述的煮沸時間為20-40分鐘，所述的靜置時間為6-10小時，所述的滅菌溫度為≮100℃。