[發明專利]燒烤專用調味油及其制備方法

無效

• 申請號: 200710015963.9
• 申請日: 2007-06-16
• 公開（公告）號: CN101077170A
• 公開（公告）日: 2007-11-28
• 發明（設計）人: 徐統鋼
• 申請（專利權）人: 徐統鋼
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221;A23L1/29;A23D9/04;A61K36/9062;A61P1/14;A61P7/00
• 代理公司: 淄博科信專利商標代理有限公司
• 代理人: 馬俊榮

技術領域

本發明涉及一種燒烤專用調味油及其制備方法，屬于食用技術領域。

背景技術

肉類燒烤是人們喜歡的風味食物，有烤肉串、烤魚片、烤肉塊等，營養又好吃，其味道主要依賴于調味油、調味料和烤制方法，其中調味油有多種，配料和配制方法不同，功效和味道各不相同。

發明內容

本發明的目的在于提供一種燒烤專用調味油及其制備方法，味道鮮美，營養豐富，還具有保健作用。

本發明所述的燒烤專用調味油，在色拉油中加入調味配料，熬制而成，其中調味配料的重量組成為：花椒650-850份、紅辣椒200-300份、丁香5-15份、砂仁1-3份、豆蔻3-8份、陳皮5-15份、桂皮1-3份、肉桂3-8份、香葉5-15份、香菱子1-3份、草果3-8份、實羅子1-3份、八角3-8份、良姜3-8份、冰朗5-15份、白芷5-15份、麥芽3-8份、神曲3-8份、肉蓯蓉3-8份、山楂5-15份、大茴香5-15份、孜然5-15份和小茴香3-8份。

最佳重量組成為：花椒750份、紅辣椒250份、丁香10份、砂仁2份、豆蔻5份、陳皮10份、桂皮2份、肉桂5份、香葉10份、香菱子2份、草果5份、實羅子2份、八角5份、良姜5份、冰朗10份、白芷10份、麥芽5份、神曲5份、肉蓯蓉5份、山楂10份、大茴香10份、孜然10份和小茴香5份。

調味配料選用多種調味、營養組份，味道鮮、口感好，具有開胃、消食功效，保健作用好，能夠增進食欲、溫通血脈、消脹滿、健脾胃。

色拉油的配量為8000-12000份適宜。

簡單可行的制備方法是：熬制時放入蔥白，待蔥白變黃，過濾制得，蔥白與色拉油的重量比為1∶10-20合適，既保證熬制觀察，又增加營養。

最好將調味配料經過開水浸泡后，一般掌握1-3小時，再放入色拉油中熬制，容易熬制，味道更好。

食用方法與通常的燒烤調味油食用方法相同，在待烤肉上刷上食用油，食用油由本發明調味油加入到燒烤正常使用的牛油、羊油、雞油、豬油及色拉油、花生油等植物油中制成，加入重量比例為1∶5-15適宜，在烤制過程中或烤制后，再撒上燒烤調味料即可。

本發明燒烤專用調味油，味道鮮、口感好，營養豐富，保健作用好，能夠增進食欲、溫通血脈、消脹滿、健脾胃，促進人體健康。制備方法簡單易行，容易掌握。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明。

實施例1

本發明所述的燒烤專用調味油，在色拉油中加入調味配料，熬制而成，其中調味配料的重量組成為：花椒750克、紅辣椒250克、丁香10克、砂仁2克、豆蔻5克、陳皮10克、桂皮2克、肉桂5克、香葉10克、香菱子2克、草果5克、實羅子2克、八角5克、良姜5克、冰朗10克、白芷10克、麥芽5克、神曲5克、肉蓯蓉5克、山楂10克、大茴香10克、孜然10克和小茴香5克。

色拉油的配量為10000克。

熬制方法：調味配料經過開水浸泡1小時，再放入色拉油中熬制，熬制時放入蔥白，蔥白與色拉油的重量比為1∶15，待蔥白變黃，過濾制得本發明調味油。

實施例2

本發明所述的燒烤專用調味油，在色拉油中加入調味配料，熬制而成，其中調味配料的重量組成為：花椒800克、紅辣椒200克、丁香8克、砂仁3克、豆蔻5克、陳皮8克、桂皮2克、肉桂4克、香葉12克、香菱子3克、草果4克、實羅子2克、八角5克、良姜6克、冰朗11克、白芷7克、麥芽6克、神曲4克、肉蓯蓉6克、山楂10克、大茴香10克、孜然5克和小茴香5克。

色拉油的配量為8500克。

熬制方法：調味配料經過開水浸泡3小時，再放入色拉油中熬制，熬制時放入蔥白，蔥白與色拉油的重量比為1∶12，待蔥白變黃，過濾制得本發明調味油。

實施例3

本發明所述的燒烤專用調味油，在色拉油中加入調味配料，熬制而成，其中調味配料的重量組成為：花椒700克、紅辣椒260克、丁香8克、砂仁2克、豆蔻4克、陳皮10克、桂皮2克、肉桂6克、香葉7克、香菱子1克、草果8克、實羅子1克、八角3克、良姜5克、冰朗10克、白芷12克、麥芽5克、神曲6克、肉蓯蓉6克、山楂9克、大茴香12克、孜然8克和小茴香4克。

色拉油的配量為11000克。

熬制方法：調味配料經過開水浸泡2小時，再放入色拉油中熬制，熬制時放入蔥白，蔥白與色拉油的重量比為1∶16，待蔥白變黃，過濾制得本發明調味油。

實施例4