[發(fā)明專利]一種納米雪蛤卵粉的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710011913.3
• 申請日: 2007-06-29
• 公開（公告）號: CN101331942A
• 公開（公告）日: 2008-12-31
• 發(fā)明（設計）人: 李長青;冷毅;李小龍;李丹丹;王紅
• 申請（專利權）人: 丹東科健食品有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/31;A23P1/04;A61K35/56;A61P11/00;A61P13/12;A61P15/00
• 代理公司: 沈陽科苑專利商標代理有限公司
• 代理人: 馬馳

技術領域

本發(fā)明涉及雪蛤產品的深加工，具體地說是一種納米雪蛤卵粉的制備方法。

背景技術

雪蛤科學名稱為中國林蛙，雪蛤富含表皮生長因子，能促進細胞分裂、毛發(fā)再生。具有補腎益精、潤肺養(yǎng)陰、壯陽健身的獨特功效。雪蛤在我國有上千年的食用歷史，明、清時被列為宮廷貢品。在醫(yī)學上素有“動物人參”之美譽，是集食、藥、補為一體的珍貴滋補亦強身的佳品。雪蛤卵的營養(yǎng)保健價值亦高，但長期的食用中不得吸收營養(yǎng)要領，造成雪蛤資源的浪費。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種納米雪蛤卵粉的制備方法，其采用物理分子流動分散技術，使雪蛤卵納米化，形成納米雪蛤卵粉，更能被人們方便食用、消化吸收雪蛤卵的營養(yǎng)成份，為雪蛤卵的精深加提供新的途徑。

為實現上述目的，本發(fā)明采用的技術方案為：

一種納米雪蛤卵粉的制備方法，可按如下過程進行操作：

1)雪蛤卵的獲取：

a.在春季和/或秋季節(jié)捕捉雪蛤，從雌雪蛤體內剝取黑色的鮮活卵體；

或b.在春季和/或秋季節(jié)捕捉雪蛤，從雌雪蛤體內剝取黑色的卵體，可經干制法制成雪蛤卵干；

或c.在春季和/或秋季節(jié)捕捉雪蛤，從雌雪蛤體內剝取黑色的鮮活卵體，將鮮活的雪蛤卵體經沾水速凍，速凍溫度為-18℃-35℃，速凍率為0.8mm-2.0mm/h速凍后的雪蛤卵體貯存在-18℃的冷庫內備用；

2)雪蛤卵的預處理：

a.取干制的雪蛤卵體原料，用萬能粉碎機粉碎雪蛤卵體，將雪蛤卵粉碎體置于不銹鋼桶內，加入2-8倍重量卵粉體的重量濃度2-3％VC水溶液，浸泡4-6小時；溫度控制在20℃-50℃，每隔30min攪拌一次；備用；

或b.在預處理冷凍的雪蛤卵體原料時，先用2-8倍雪蛤卵重量的重量濃度2-3％VC水溶液，解凍2-4小時，溫度控制在20℃-50℃，解凍時往容器中注入50Pa-100Pa的壓縮空氣，促進雪蛤卵體均速解凍；然后將解凍后的卵體和VC水溶液一起采用膠體磨制成漿體備用；

或c.在預處理鮮活的雪蛤卵體原料時，其中加入2-8倍雪蛤卵重量的重量濃度2-3％VC水溶液，然后將解凍后的卵體和VC水溶液一起采用膠體磨制成漿體備用；

3)高剪切噴射流動分散納米處理：

將預處理后的漿狀雪蛤卵體置于高剪切噴射納米器中，控制高剪切速度為2400-3900r/min；噴射流量為1500-2000kg/h；噴射壓力100Pa-200Pa；原料溫度30℃-60℃，操作時間為60-120min；在高剪切壓力噴射中雪蛤卵漿體得到高速流動碰撞分散形成納米雪蛤卵漿體；

4)真空活化納米雪蛤卵粒子：

將納米雪蛤卵漿體，用濃漿泵輸入到真空活化器中；然后添加雪蛤卵體原料重量的2-3％卵磷脂；3-5％的不飽和脂肪酸；5-8％的重量濃度10-15％殼聚糖溶液；原料溫度控制在60℃-90℃；真空度為100Pa-300Pa；攪拌速度為120-300r/min；操作時間為60min-180min；經過真空活化增強納米雪蛤卵粒子的分散性和抗絮凝性；得納米雪蛤卵活化乳濁體；

5)高壓均質：

將納米雪蛤卵活化乳濁體，利用高壓均質機的吸力輸送至高壓均質器中；控制均質壓力為19MPa-40MPa；均質增強了納米雪蛤卵粒子與活化劑之中的密度和潤滑性；

6)離心噴霧干燥：

將納米雪蛤卵均質體，經濃漿泵輸送至離心噴霧干燥塔中，供料速率為50-150r/min；干燥溫度控制在180℃-260℃，經干燥獲得60nm-600nm的納米雪蛤卵粉；適用于食用營養(yǎng)膠囊。乳化軟膠囊、美容膏霜等產品。

本發(fā)明積極效果：

1.本發(fā)明采用高剪切噴射實現物理分子流動分散雪蛤卵體，使雪蛤卵體生物分子活性物質形成納米粒子，使其能更廣泛的應用，為人們能在日常生活中獲得雪蛤卵的食品營養(yǎng)，藥理功效、美容美法提供便捷，也為雪蛤養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展起到促進作用。

2.本發(fā)明采用真空活化納米雪蛤卵粒子，經填加活化因子卵磷脂、不飽和脂肪酸相對分子質量碳鏈增長，有利于分子之間的排斥力、增強了納米雪蛤卵粒子間的抗絮凝性和分散性。

3.本發(fā)明利用真空活化納米雪蛤粒子時填空殼聚糖的弱堿性原料在真空中形成微皂化反應，控制納米雪蛤卵粒子沉降體積，產生納米雪蛤卵粒子細度和分散均勻性。

4.本發(fā)明采用高壓均質離心噴霧干燥，固定了納米雪蛤卵粒子牢度，納米粒子均勻性，流動性，防止干燥后納米雪蛤卵粒子之間產生復聚。