[發明專利]一種納米雪蛤卵粉的制備方法

無效

• 申請號: 200710011913.3
• 申請日: 2007-06-29
• 公開（公告）號: CN101331942A
• 公開（公告）日: 2008-12-31
• 發明（設計）人: 李長青;冷毅;李小龍;李丹丹;王紅
• 申請（專利權）人: 丹東科健食品有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/31;A23P1/04;A61K35/56;A61P11/00;A61P13/12;A61P15/00
• 代理公司: 沈陽科苑專利商標代理有限公司
• 代理人: 馬馳

1.一種納米雪蛤卵粉的制備方法，其特征在于：可按如下過程進行操作，

1)雪蛤卵的獲取：

a.在春季和/或秋季節捕捉雪蛤，從雌雪蛤體內剝取黑色的鮮活卵體；

或b.在春季和/或秋季節捕捉雪蛤，從雌雪蛤體內剝取黑色的卵體，可經干制法制成雪蛤卵干；

或c.在春季和/或秋季節捕捉雪蛤，從雌雪蛤體內剝取黑色的鮮活卵體，將鮮活的雪蛤卵體經沾水速凍，速凍溫度為-18℃--35℃，速凍率為0.8mm-2.0mm/h速凍后的雪蛤卵體貯存在-18℃的冷庫內備用；

2)雪蛤卵的預處理：

a.取干制的雪蛤卵體原料，用萬能粉碎機粉碎雪蛤卵體，將雪蛤卵粉碎體置于不銹鋼桶內，加入2-8倍重量卵粉體的重量濃度2-3％VC水溶液，浸泡4-6小時；溫度控制在20℃-50℃，每隔30min攪拌一次；備用；

或b.在預處理冷凍的雪蛤卵體原料時，先用2-8倍雪蛤卵重量的重量濃度2-3％VC水溶液，解凍2-4小時，溫度控制在20℃-50℃，解凍時往容器中注入50Pa-100Pa的壓縮空氣，促進雪蛤卵體均速解凍；然后將解凍后的卵體和VC水溶液一起采用膠體磨制成漿體備用；

或c.在預處理鮮活的雪蛤卵體原料時，其中加入2-8倍雪蛤卵重量的重量濃度2-3％VC水溶液，然后將解凍后的卵體和VC水溶液一起采用膠體磨制成漿體備用；

3)高剪切噴射流動分散納米處理：

將預處理后的漿狀雪蛤卵體置于高剪切噴射納米器中，控制高剪切速度為2400-3900r/min；噴射流量為1500-2000kg/h；噴射壓力100Pa-200Pa；原料溫度30℃-60℃，操作時間為60-120min；形成納米雪蛤卵漿體；

4)真空活化納米雪蛤卵粒子：

將納米雪蛤卵漿體，用濃漿泵輸入到真空活化器中；然后添加雪蛤卵體原料重量的2-3％卵磷脂；3-5％的不飽和脂肪酸；5-8％的重量濃度10-15％殼聚糖溶液；原料溫度控制在60℃-90℃；真空度為100Pa-300Pa；攪拌速度為120-300r/min；操作時間為60min-180min；得納米雪蛤卵活化乳濁體；

5)高壓均質：將納米雪蛤卵活化乳濁體，利用高壓均質機的吸力輸送至高壓均質器中；控制均質壓力為19MPa-40MPa

6)離心噴霧干燥：

將納米雪蛤卵均質體，經濃漿泵輸送至離心噴霧干燥塔中，干燥溫度控制在180℃-260℃，經干燥獲得納米雪蛤卵粉。