[發明專利]超高壓原汁原味即食海洋貝類的制備方法

無效

• 申請號: 200710011277.4
• 申請日: 2007-05-11
• 公開（公告）號: CN101301094A
• 公開（公告）日: 2008-11-12
• 發明（設計）人: 李長青;于敏和;李曉龍;王紅
• 申請（專利權）人: 丹東海沃水產有限公司
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23B4/005;A23B4/00;A22C29/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1、一種超高壓原汁、原味即食海洋貝類的制備方法，其特征在于：

a)吐沙清洗

將鮮活的牡蠣、黃蜆子、文蛤、雜色蛤、貽貝、扇貝、赤貝原料，吐沙，沙物吐盡之后，撈出浸于清洗槽內對貝殼表面進行洗刷、清理干凈，再用海水沖洗1-3次后備用；

b)超高壓技術處理

先將預處理海洋貝類裝入耐高溫高壓且置有壓差平衡介質的內層壓差隔離裝置中并真空密封，再將所說的真空密封后的內層壓差隔離裝置裝入外層壓力介質隔離器中并真空密封，將密封好的雙層隔離器裝入超高壓容器中，超高壓增壓器壓力值16-70MPa，流量6.0-16L/min；其中超高壓容器壓力值保壓分級設置為第一階段0-300MPa/2-20min，第二階段由300增壓至600MPa/2-20min；卸壓第一級由600MPa至300MPa，第二級由300MPa至0Mpa，增壓時容器溫度控制在10℃-100℃/10-60min，卸壓溫度控制在30-40℃/10-60min，后取出即可。