[發明專利]海鮮營養酒的生產配方及釀造技術

無效

• 申請號: 200710009728.0
• 申請日: 2007-10-31
• 公開（公告）號: CN101423789A
• 公開（公告）日: 2009-05-06
• 發明（設計）人: 張孟盛
• 申請（專利權）人: 張孟盛
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

所屬技術領域

本發明創造涉及海鮮營養酒的生產配方及釀造技術，區別于添加了植物干果、中藥材等其他動植物原料生產的各類酒精性飲料。

背景技術

目前，公知的中國酒類有黃酒、白酒、果酒和藥酒等。到目前為止，中國國內沒有生產銷售海鮮營養酒。本發明所述海鮮營養酒的生產配方及釀造技術，填補了中國酒類生產的一項空白。

發明內容

本發明所指海鮮營養酒的生產配方及釀造技術，是采用老黃酒或白酒為主要原料，水產海味品和干果、營養滋補品為輔料，在以傳統的酒類釀造技術生產的黃酒或白酒的酒液中投放入一種或多種海味品，如紫菜或海帶、蟶干，海參，牡蠣干，扇貝干和少量干果、營養滋補品如枸杞或桑葚、干棗、荔枝、桂圓、核桃、芡實米、發菜等，經快速加熱一定時間處理后，使海味品和植物干果、營養滋補品中的各種有機營養成分溶解入酒液中，制成了風味獨特、營養豐富的海鮮營養酒。

本發明所采用的技術方案是：將老黃酒或白酒酒液灌入酒壇，在酒液中按比例投放水產海味品-蟶干或海參、牡蠣干、扇貝干、海帶、紫菜，并加入少量枸杞或桑葚、干棗、荔枝、桂圓、核桃、芡實米、發菜等，把酒壇埋放入炭火中快速加熱，經八小時控溫處理，使海味品和營養滋補品的多種營養成分溶解入酒液中，然后熄火移出冷卻，過濾余渣，自然發酵90天即制成了各種不同風味的海鮮營養酒。

本發明的有益效果是，因為添加了水產海味品，使酒液風味獨特，又添加了干果、營養滋補品，使酒液富含多種營養成分和人體所必需的微量元素，其中有的是抗衰老、抗癌等物質。因為本發明不使用任何化學添加劑，所以是純天然綠色的有機食品。

附圖說明

下面結合附圖對本發明進一步說明。

圖-1是水產海味品：紫菜、蟶干、牡蠣干、海帶、海參，扇貝干的圖片。

圖-2是干果、營養滋補品：發菜、桂圓、枸杞、核桃、紅棗、芡實米的圖片。

具體實施方式

1、備料：選取品質優良的老黃酒或低度白酒灌裝入酒壇中備用。

2、添加輔料：在酒液中投放入3~8％的海味干品，再投放入1~3％的干果或營養滋補品。

3、密封酒壇：將酒壇口用棉布包扎，糊上黃泥。

4、加熱處理：把灌裝、添加了酒液和海味品的酒壇埋入炭火中加熱處理八小時。

5、熄火冷卻：把經加熱處理的酒壇從炭火中移出冷卻。

6、儲藏發酵：讓酒液在酒壇中自然發酵90天即制成海鮮營養酒。