[發明專利]帶餡芯的細條狀米面食品及其制備方法

無效

• 申請號: 200710009321.8
• 申請日: 2007-08-03
• 公開（公告）號: CN101103785A
• 公開（公告）日: 2008-01-16
• 發明（設計）人: 陳正識
• 申請（專利權）人: 陳正識
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/48
• 代理公司: 福州智理專利代理有限公司
• 代理人: 丁秀麗

技術領域

本發明涉及面條或米粉等食品領域，尤其是一種帶餡芯的細條狀米面食品及其制備方法。

背景技術

目前的面條或米粉等米面食品都是純粹由面團或米團制成的細條狀產品，不僅口味較為單一，不能滿足人們口味多樣化的需求，而且營養成份單一，不能讓人們在食用時同時攝入多種營養。

發明內容

本發明的目的在于提供一種帶餡芯的細條狀米面食品及其制備方法，它不僅可大大改善以往面條或米粉等食品的單一口味，使米面食品口味多樣化，而且可增加米面食品的營養成分，使人們在食用米面主食的同時即能攝入豐富的營養。

本發明技術方案由以下兩部分構成：

一、帶餡芯的細條狀米面食品，其特征在于：它包括細條狀餡芯和包裹于餡芯外部的外皮，所述餡芯主要由可食用的動物或植物食品制成，所述外皮主要由面團或者米團制成。

為了方便煮食和包裝，本發明上述技術方案中，所述外皮的外徑最好在10mm以下，這樣既有利于將食品煮熟或包裝，而且煮熟的食品方便人們食用，口感和觀感也較好。

所述餡芯或外皮或餡料和外皮內含有可食用的調味料、調色劑或營養添加劑中的一種或多種。

本實用新型制作的帶餡芯的細條狀米面食品中，所述外皮內可包裹有單條或多條餡芯；或者所述餡芯外部可包裹有單層或多層外皮；或者所述外皮內包裹有多條餡芯，多條餡芯的外部也同時包裹有多層外皮。

二、用于制備方案一所述的帶餡芯的細條狀米面食品的制備方法，其特征在于，按照以下步驟進行制備：

①將面粉與水混合攪拌均勻制成面團，或者將生米磨成粉后與水混合攪拌均勻制成生米團，或者將生米與水一起磨制成米漿后再脫水制成生米團，或者將熟米制成泥狀熟米團，待用；

②將可食用動物或植物食品混合攪拌均勻制成餡芯原料，待用；

③將面團或米團和餡芯原料放入帶有嵌套式出料口和推進裝置的成型設備中，使面團或米團與嵌套式出料口的外圍大出料口連通，使餡芯原料與嵌套式出料口的內部小出料口連通，通過推進裝置對各出料口同步擠壓推進，從而擠壓出中部帶餡芯的細條狀米或面食品。

較之已有技術而言，本發明具有以下優點：(1)可大大改善以往面條或米粉等食品的單一口味，使米面食品口味多樣化；(2)可提高米面食品的營養豐富性，使人們在食用米面主食的同時即能攝入豐富的營養；(3)制備工藝簡單，操作方便。

附圖說明

圖1是本發明提供的帶餡芯的細條狀米面食品的第一種構造示意圖。

圖2是本發明提供的帶餡芯的細條狀米面食品的第二種構造橫截面示意圖。

圖3是本發明提供的帶餡芯的細條狀米面食品的第三種構造橫截面示意圖。

圖4是本發明提供的帶餡芯的細條狀米面食品的第四種構造橫截面示意圖。

圖中標號說明：1、餡芯，2、外皮。

具體實施方式

下面結合說明書附圖和具體實施例對本發明內容進行詳細說明：

實施例1

如圖1-4所示，本發明提供了一種帶餡芯的細條狀米面食品，它包括細條狀餡芯1和包裹于餡芯外部的外皮2，所述餡芯主要由可食用的動物或植物食品制成，所述外皮主要由面團或者米團制成。

上述外皮的外徑最好在10mm以下。

上述餡芯或外皮或餡料和外皮內含有可食用的調味料、調色劑或營養添加劑中的一種或多種。

本實用新型制作的帶餡芯的細條狀米面食品中，所述外皮內可包裹有單條或多條餡芯(如圖1或圖2所示)；或者所述餡芯外部可包裹有單層或多層外皮(如圖1或圖3所示)；或者所述外皮內包裹有多條餡芯，多條餡芯的外部也同時包裹有多層外皮(如圖4所示)。

實施例2

本發明還提供了一種用于制備實施例1所述的帶餡芯的細條狀米面食品的制備方法，其特征在于，按照以下步驟進行制備：

①將面粉與水混合攪拌均勻制成面團，或者將生米磨成粉后與水混合攪拌均勻制成生米團，或者將生米與水一起磨制成米漿后再脫水制成生米團，或者將熟米制成泥狀熟米團，待用；

②將可食用動物或植物食品混合攪拌均勻制成餡芯原料，待用；

③將面團或米團和餡芯原料放入帶有嵌套式出料口和推進裝置的成型設備中，使面團或米團與嵌套式出料口的外圍大出料口連通，使餡芯原料與嵌套式出料口的內部小出料口連通，通過推進裝置對各出料口同步擠壓推進，從而擠壓出中部帶餡芯的細條狀米或面食品。