[發明專利]帶餡芯的細條狀米面食品及其制備方法

無效

• 申請號: 200710009321.8
• 申請日: 2007-08-03
• 公開（公告）號: CN101103785A
• 公開（公告）日: 2008-01-16
• 發明（設計）人: 陳正識
• 申請（專利權）人: 陳正識
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/48
• 代理公司: 福州智理專利代理有限公司
• 代理人: 丁秀麗

1.一種帶餡芯的細條狀米面食品，其特征在于：它包括細條狀餡芯(1)和包裹于餡芯外部的外皮(2)，所述餡芯主要由可食用的動物或植物食品制成，所述外皮主要由面團或者米團制成。

2.根據權利要求1所述的帶餡芯的細條狀米面食品，其特征在于：所述外皮的外徑在10mm以下。

3.根據權利要求1所述的帶餡芯的細條狀米面食品，其特征在于：所述餡芯或外皮或餡料和外皮內含有可食用的調味料、調色劑或營養添加劑中的一種或多種。

4.根據權利要求1、2或3所述的帶餡芯的細條狀米面食品，其特征在于：所述外皮內包裹有單條或多條餡芯。

5.根據權利要求1、2或3所述的帶餡芯的細條狀米面食品，其特征在于：所述餡芯外部包裹有單層或多層外皮。

6.根據權利要求1、2或3所述的帶餡芯的細條狀米面食品，其特征在于：所述外皮內包裹有多條餡芯，多條餡芯的外部同時包裹有多層外皮。

7.一種用于制備帶餡芯的細條狀米面食品的制備方法，其特征在于，按照以下步驟進行制備：

①將面粉與水混合攪拌均勻制成面團，或者將生米磨成粉后與水混合攪拌均勻制成生米團，或者將生米與水一起磨制成米漿后再脫水制成生米團，或者將熟米制成泥狀熟米團，待用；

②將可食用動物或植物食品混合攪拌均勻制成餡芯原料，待用；

③將面團或米團和餡芯原料放入帶有嵌套式出料口和推進裝置的成型設備中，使面團或米團與嵌套式出料口的外圍大出料口連通，使餡芯原料與嵌套式出料口的內部小出料口連通，通過推進裝置對各出料口同步擠壓推進，從而擠壓出中部帶餡芯的細條狀米或面食品。

8.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于：所述嵌套式出料口由內外套置的雙出料口組成，或者由多個并行排列的小出料口、包覆在多個小出料口外圍的一個大出料口組成，或者由直徑由小變大的多個出料口套置組成，或者由多個并行排列的小出料口、包覆在多個小出料口外圍的直徑由小變大的多個大出料口組成。

9.根據權利要求7或8所述的制備方法，其特征在于：在步驟①或步驟②或步驟①和②的制備過程中加入調味料、調色劑或營養添加劑中的一種或多種。