[發明專利]在惡劣環境下具有貯存穩定性的太空泡菜的制備方法無效
| 申請號： | 200710008025.6 | 申請日： | 2007-02-05 |
| 公開（公告）號： | CN101133756A | 公開（公告）日： | 2008-03-05 |
| 發明（設計）人： | 邊明宇;李柱運;金載勛 | 申請（專利權）人： | 韓國原子力研究所 |
| 主分類號： | A23B7/10 | 分類號： | A23B7/10;A23B7/005;A23B7/148;A23B7/04;A23B7/015;A23L1/218;A23L3/02;A23L3/10;A23L3/3418;A23L3/36;A23L3/26 |
| 代理公司： | 中科專利商標代理有限責任公司 | 代理人： | 吳小明 |
| 地址： | 韓國*** | 國省代碼： | 韓國;KR |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 惡劣 環境 具有 貯存 穩定性 太空 泡菜 制備 方法 | ||
1.在惡劣環境下具有貯存穩定性的泡菜的制備方法，其包括下述步驟：
(1)用充氮氣來包裝成熟的泡菜；
(2)通過加熱處理來將包裝的泡菜滅菌(初步滅菌)；
(3)快速冷凍滅菌的泡菜，并對它進行輻射。
2.權利要求1的泡菜的制備方法，其中所述泡菜的主要組分選自由朝鮮甘藍、蘿卜、芥菜、蔥(scallion)、洋蔥、黃瓜、六瓣合葉子和朝鮮韭蔥組成的組。
3.權利要求1的泡菜的制備方法，其中步驟(1)的成熟的泡菜具有的pH為3.5-5.5，或酸度為0.2-0.8％。
4.權利要求1的泡菜的制備方法，其中用選自由下述組成的組的氣體充入成熟泡菜的包裝：真空(無氧氣)，氮氣(N2)和二氧化碳(CO2)。
5.權利要求1的泡菜的制備方法，其中加熱溫度是40℃-80℃。
6.權利要求1的泡菜的制備方法，其中加熱溫度是60℃-65℃。
7.權利要求1的泡菜的制備方法，其中快速冷凍的溫度是0℃～-197℃。
8.權利要求1的泡菜的制備方法，其中快速冷凍的溫度是-50℃～-70℃。
9.權利要求1的泡菜的制備方法，其中輻射線選自由γ射線、電子束(β射線)和X-射線組成的組。
10.權利要求1的泡菜的制備方法，其中步驟(3)的輻射劑量是10-50kGy。
11.權利要求1的泡菜的制備方法，其中輻射劑量是20-25kGy。
12.通過權利要求1的方法制備的在惡劣環境下具有貯存穩定性的滅菌的泡菜。
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