[發(fā)明專利]含有凝膠成分的多相糖果產(chǎn)品及其方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200680053280.6
• 申請(qǐng)日: 2006-12-13
• 公開（公告）號(hào): CN101426376A
• 公開（公告）日: 2009-05-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 阿爾伯特·哈姆博·加西亞
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: WM.雷格利JR.公司
• 主分類號(hào): A23G3/00
• 分類號(hào): A23G3/00;A23L1/052;A23L1/054;A23G3/42;A23G4/20;A23G4/10;A23G3/54
• 代理公司: 中原信達(dá)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司
• 代理人: 劉 慧;楊 青

1.糖果產(chǎn)品，其含有：

糖果基體；以及

與糖果基體接觸的穩(wěn)定化的凝膠成分。

2.權(quán)利要求1中的糖果產(chǎn)品，其中糖果基體選自：口香糖、泡泡 糖、碎料咀嚼膠、奶油杏仁糖、柔韌性糖果材料、太妃糖、軟糖、耐 嚼糖、焦糖、硬糖以及它們的組合。

3.權(quán)利要求1或2中的糖果產(chǎn)品，其中穩(wěn)定化的凝膠成分還含有 水膠體、穩(wěn)定劑、香料、甜味劑、奶成分以及它們的組合。

4.權(quán)利要求3中的糖果產(chǎn)品，其中水膠體選自明膠、結(jié)冷膠、黃 原膠、果膠、角叉菜聚糖以及它們的組合。

5.權(quán)利要求3或4中的糖果產(chǎn)品，其中穩(wěn)定劑選自瓊脂、藻酸鹽、 刺槐豆膠、角叉菜聚糖、ι-角叉菜聚糖、κ-角叉菜聚糖以及它們的組合。

6.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)中的糖果產(chǎn)品，其中糖果基體占糖果產(chǎn)品 的重量的約50％到約90％。

7.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)中的糖果產(chǎn)品，其中穩(wěn)定化的凝膠成分占 糖果產(chǎn)品的重量的約10％到約50％。

8.多相口香糖組合物，其含有：

口香糖基體；以及

與口香糖基體接觸的穩(wěn)定化的凝膠成分。

9.權(quán)利要求8中的口香糖組合物，其中口香糖基體選自口香糖、 泡泡糖、碎料咀嚼膠以及它們的組合。

10.權(quán)利要求8或9中的口香糖組合物，其中穩(wěn)定化的凝膠成分 還含有選自以下的成分：水膠體、穩(wěn)定劑、香料、甜味劑、奶成分以 及它們的組合。

11.權(quán)利要求10中的口香糖組合物，其中水膠體選自黃原膠、果 膠、角叉菜聚糖以及它們的組合。

12.權(quán)利要求10或11中的口香糖組合物，其中穩(wěn)定劑選自藻酸 鹽、刺槐豆膠、角叉菜聚糖、ι-角叉菜聚糖、κ-角叉菜聚糖以及它們的 組合。

13.權(quán)利要求8到12任一項(xiàng)中的口香糖組合物，其中穩(wěn)定化的凝 膠成分具有選自以下的性質(zhì)：奶油質(zhì)地、奶油口感、奶油香味以及它 們的組合。

14.權(quán)利要求8到13任一項(xiàng)中的口香糖組合物，其中穩(wěn)定化的凝 膠成分具有從約90℃到約92℃的凝結(jié)點(diǎn)溫度。

15.權(quán)利要求8到14任一項(xiàng)中的口香糖組合物，其中穩(wěn)定化的凝 膠成分具有從約85到約87的白利糖度值。

16.權(quán)利要求8到15任一項(xiàng)中的口香糖組合物，其中口香糖組合 物具有沿著其長(zhǎng)度延伸的溝槽，在溝槽中布置有一定量的穩(wěn)定化的凝 膠成分。

17.權(quán)利要求8到16任一項(xiàng)中的口香糖組合物，其中口香糖基體 具有選自以下的橫截面形狀：正方形、E形、O形、U形和W形。

18.權(quán)利要求8到17任一項(xiàng)中的口香糖組合物，其中口香糖基體 包住穩(wěn)定化的凝膠成分。

19.權(quán)利要求8到18任一項(xiàng)中的口香糖組合物，其中口香糖組合 物還含有末端，在末端可以看見穩(wěn)定化的凝膠成分。

20.權(quán)利要求8到19任一項(xiàng)中的口香糖組合物，其中口香糖基體 是碎料咀嚼膠，口香糖組合物還含有包住碎料咀嚼膠和穩(wěn)定化的凝膠 成分的第二口香糖基體。

21.權(quán)利要求8到20任一項(xiàng)中的口香糖組合物，還包括其中含有 口香糖組合物的包裝物，穩(wěn)定化的凝膠成分與包裝物不粘附。

22.生產(chǎn)多相糖果產(chǎn)品的方法，包括：

擠出糖果基體；

將穩(wěn)定化的凝膠成分分配到糖果基體上形成糖果復(fù)合物，穩(wěn)定化 的凝膠成分具有凝膠凝結(jié)點(diǎn)溫度，穩(wěn)定化的凝膠成分的溫度高于凝結(jié) 點(diǎn)溫度；以及

降低糖果復(fù)合物的溫度到低于凝膠凝結(jié)點(diǎn)溫度，使穩(wěn)定化的凝膠 成分膠化并形成糖果產(chǎn)品。

23.權(quán)利要求22中的方法，還包括在分配過程中使穩(wěn)定化的凝膠 成分維持在流體狀態(tài)。