[發明專利]易分散的油脂相

有效

• 申請號: 200680051515.8
• 申請日: 2006-11-22
• 公開（公告）號: CN101360424A
• 公開（公告）日: 2009-02-04
• 發明（設計）人: M·萊澤;L·薩加洛維克;M·米克爾;P·弗羅薩爾;C·阿波洛尼亞－努齊耶
• 申請（專利權）人: 雀巢技術公司
• 主分類號: A23D7/005
• 分類號: A23D7/005;A23D7/01
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所
• 代理人: 林柏楠;陳宙

1.一種包括油和親油性添加劑LPA的油脂相的用途，其中，在所述 油脂相中所述LPA的含量在0.25wt％～80wt％的范圍之間，所述用途是 用于制備水包油乳液，其中所述油脂相與含有乳化劑的水相的混合是通過 采用手工操作或低能量設備來實現的，

其中油選自礦物油、植物油及其混合物，

親油性添加劑LPA具有小于10的最終HLB值(即，親水-親油平 衡值)，且選自甘油單酯，

其中所述手工操作或低能量設備選自手工擠壓、磁力攪拌、手工搖動、 勺子或攪拌器攪拌、渦流混合、膜乳化、靜態混合器、袋混合、或任何產 生湍流的混合器、或它們的組合。

2.如權利要求1所述的包括油和親油性添加劑LPA的油脂相的用途， 其中，所述手工操作或低能量設備選自廚用混合器。

3.如權利要求1所述的包括油和親油性添加劑LPA的油脂相的用途， 其中，在所述油脂相中所述LPA的含量在2.5wt％～80wt％的范圍之間。

4.如權利要求1所述的包括油和親油性添加劑LPA的油脂相的用途， 其中，在所述油脂相中所述LPA的含量在5wt％～80wt％的范圍之間。

5.如權利要求1所述的包括油和親油性添加劑LPA的油脂相的用途， 其中，在所述油脂相中所述LPA的含量在10wt％～80wt％的范圍之間。

6.包括含油和親油性添加劑LPA的油脂相和用于制備水包油乳液的 水相的水包油乳液，其中，在所述油脂相中所述LPA的含量在0.25wt％～ 80wt％的范圍之間，其中所述油脂相與含有乳化劑的水相的混合是通過采 用手工操作或低能量設備來實現的，其中油滴的直徑在5nm～73微米的 范圍之間，和其中由于在所述油脂相中存在所述親油性添加劑，所述油滴 表現出具有直徑尺寸在0.5～200nm范圍之間的親水疇的納米尺寸自組裝 結構，

其中油選自礦物油、植物油及其混合物，

親油性添加劑LPA具有小于10的最終HLB值(即，親水-親油平 衡值)，且選自甘油單酯，

其中所述手工操作或所述低能量設備選自手工擠壓、磁力攪拌、手工 搖動、勺子或攪拌器攪拌、渦流混合、膜乳化、靜態混合器、袋混合、或 任何產生湍流的混合器、或它們的組合。

7.如權利要求6所述的水包油乳液，其中，所述手工操作或低能量設 備選自廚用混合器。

8.如權利要求6所述的水包油乳液，其包含具有納米尺寸的自組裝結 構內部的分散油滴和含有乳液穩定劑的水連續相，所述內部含有：

(i)油，選自礦物油、植物油、及其混合物，

(ii)親油性添加劑LPA或親油性和親水性添加劑的混合物，其具有 小于10的最終HLB值(即，親水-親油平衡值)，親油性添加劑LPA選 自甘油單酯，

(iii)含有水或非水性極性液體的以液滴、棒或通道形式存在的親水 疇。

9.如權利要求8所述的水包油乳液，其中所述乳液穩定劑是乳化劑。

10.如權利要求8所述的水包油乳液，其中所述非水性極性液體為多 元醇。

11.如權利要求6-8中任一項所述的水包油乳液，其中所述油滴含有 油溶性或非油溶性物質，所述物質選自香料、香料前體、藥物、營養品， 食品添加劑、植物提取物、化妝品用活性組份、肽、蛋白質或碳水化合物、 芳香物、芳香物前體。

12.如權利要求6-8中任一項所述的水包油乳液，其中所述油滴含有 油溶性或非油溶性物質，所述油溶性或非油溶性物質選自葉黃素、葉黃素 脂、β-胡蘿卜素、生育酚及生育酚乙酸酯、生育三烯酚、番茄紅素、Co-Q₁₀、 亞麻油、硫辛酸、維生素B12、維生素D、α-和γ多不飽和脂肪酸或植物 甾醇類。

13.如權利要求6-8中任一項所述的水包油乳液，其中所述油滴含有 油溶性或非油溶性物質，所述油溶性或非油溶性物質選自食品增補劑。