[發明專利]用于凍融農產品的設備和技術

有效

• 申請號: 200680051031.3
• 申請日: 2006-11-14
• 公開（公告）號: CN101494989A
• 公開（公告）日: 2009-07-29
• 發明（設計）人: 蓋納迪·戈德曼;亞歷克斯山大·奇切利尼茨基
• 申請（專利權）人: 新鮮解凍有限公司
• 主分類號: A23B7/02
• 分類號: A23B7/02
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司
• 代理人: 劉曉東;彭鯤鵬

技術領域

本發明涉及用于凍融農產品的系統、設備和技術。

背景技術

下述公開文本被認為代表本領域的當前狀態并且其內容在此通過 參考并入本文：

美國專利5,595,775、5,256,438、5,135,122、5,020,237、4,647,469、 4,551,384、4,418,082、4,390,550、4,356,195、4,350,711和4,332,824；

英國公開的專利申請No.2005983A；

“Drying，shrinkage?and?rehydration?characteristics?of?Kiwifruits during?hot?air?and?microwave?drying”，M.Maskan，Journal?of?Food Engineering，48，177-182，(2001)；

“Kinetics?of?moisture?transfer?during?air?drying?of?blanched?and/or osmotically?dehydrated?mango”，A.Nieto，M.A.Castro?and?S.M Alzamora，Journal?of?Food?Engineering，50，175-185，(2001)；

“Analysis?of?shrinkage?phenomenon?of?whole?sweet?cherry?fruits (Prunus?avium)during?convective?dehydration?with?very?simple models”，M.R.Ochoa，A.G.Kessler，B.N.Pirone，CA?Marquez?and?A.De Michelis，Journal?of?Food?Engineering，(2006)；和

“Drying?kinetics?of?pomegranate?arils”，A.R.P.Kingsley?and?D.B. Singh，Journal?of?Food?Engineering，(2006)。

發明內容

本發明嘗試提供用于凍融農產品的改進設備和技術，當解凍時其保 持冷凍產品類似新鮮的品質。

因此，根據本發明的一個優選實施方案，提供了一種用于儲存未切 割新鮮農產品的方法，其包括人工處理未切割新鮮農產品，其后以每平 方米單位面積的產品不超過約30×10^-6kg水分/秒的速率從所述未切割新 鮮農產品中除去水分，除去的量等于所述未切割新鮮農產品重量的5％ 至20％，以及之后冷凍所述未切割新鮮農產品。

優選地，所述人工處理通常有效消除對未切割新鮮農產品之外皮的 損壞。

根據本發明的另一個優選實施方案，還提供了一種用于儲存未切割 新鮮農產品的方法，其包括非人工處理未切割新鮮農產品，其后以每平 方米單位面積的產品不超過約60×10^-6kg水分/秒的速率從所述未切割新 鮮農產品中除去水分，除去的量等于所述未切割新鮮農產品重量的5％ 至20％，以及之后冷凍所述未切割新鮮農產品。

根據本發明的又一優選實施方案，進一步提供了一種用于儲存新鮮 切割的農產品的方法，其包括以每平方米單位面積的產品不超過約 300×10^-6kg水分/秒的速率從所述新鮮切割的農產品中除去水分，除去的 量等于所述新鮮切割的農產品重量的5％至20％，以及之后冷凍所述新 鮮切割的農產品。

根據本發明的又一優選實施方案，又進一步提供了一種用于儲存農 產品的方法，其包括除去農產品中量等于所述農產品重量5％至20％的 水分，之后冷凍所述農產品，以及之后添加液體到所述農產品并在液體 存在下解凍所述農產品。

根據本發明的又一優選實施方案，又進一步提供了一種用于儲存農 產品的方法，其包括除去農產品中量等于所述農產品重量5％至20％的 水分、之后冷凍所述農產品并將其儲存在用于儲存冷凍農產品并具有容 器開口的容器中，密封所述容器的開口，將含有農產品的容器儲存在冷 凍條件下，解封所述容器開口，加入液體到容器中的農產品，在所述液 體存在下解凍容器中的農產品，可拆裝地將有孔蓋安放到容器上并通過 所述有孔蓋將液體從容器中倒出，由此允許液體而不是產品離開容器。