[發(fā)明專利]含雌馬酚的大豆胚軸發(fā)酵物及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200680045856.4
• 申請(qǐng)日: 2006-12-05
• 公開（公告）號(hào): CN101325881A
• 公開（公告）日: 2008-12-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 木村弘之;山內(nèi)武司;上野友美;鈴木淑水;只野健太郎;佐藤幾太郎;內(nèi)山成人;大野正廣;水野雅敏
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 大塚制藥株式會(huì)社
• 主分類號(hào): A23L1/20
• 分類號(hào): A23L1/20;A23L1/30;A61K35/74;A61P13/08;A61P15/12;A61P19/10;A61P3/00
• 代理公司: 北京市金杜律師事務(wù)所
• 代理人: 楊宏軍

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及含有雌馬酚(equol)的大豆胚軸(soybean?embryonicaxis)發(fā)酵物及其制備方法。

背景技術(shù)

大豆中所含的異黃酮(大豆異黃酮；黃豆苷原(daidzein)、染料木黃酮(genistein)、黃豆黃素(glycitein))與雌二醇結(jié)構(gòu)類似，具有隨著與雌激素受體(以下表示為ER)的結(jié)合而產(chǎn)生的抗雌激素作用及雌激素樣作用。迄今為止，大豆異黃酮的流行病學(xué)研究或介入研究提示了利用抗雌激素作用得到的乳癌、前列腺癌等激素依賴性癌的預(yù)防效果或利用雌激素樣作用得到的更年期障礙、絕經(jīng)后的骨質(zhì)疏松癥、高血脂癥的改善效果。

近年，指出了上述大豆異黃酮的生理作用的活性本體可能是黃豆苷原的代謝物雌馬酚。即，報(bào)道了與大豆異黃酮相比，雌馬酚與ER的結(jié)合能力(特別是與ERβ結(jié)合)強(qiáng)，進(jìn)入乳房或前列腺組織等目標(biāo)臟器的移行性非常高。另外還報(bào)道了在患者-對(duì)照研究中乳癌、前列腺癌患者中雌馬酚產(chǎn)生者顯著少，將大豆異黃酮對(duì)絕經(jīng)后的骨密度、脂質(zhì)代謝的改善效果分為雌馬酚產(chǎn)生者和非產(chǎn)生者進(jìn)行解析時(shí)，雌馬酚產(chǎn)生者顯著被改善。

雌馬酚由黃豆苷原經(jīng)腸內(nèi)細(xì)菌的代謝而產(chǎn)生，但是雌馬酚產(chǎn)生能力具有個(gè)體差異，報(bào)道了日本人中的雌馬酚產(chǎn)生者的比例約為50％。也就是說，日本人中有約50％不能產(chǎn)生雌馬酚(雌馬酚非產(chǎn)生者)，在這些人中，即使攝取大豆或大豆加工食品，也無法享受基于雌馬酚作用的有用的生理效果。因此，認(rèn)為為了使雌馬酚非產(chǎn)生者呈現(xiàn)基于雌馬酚作用的有用生理效果，使其攝取雌馬酚本身是有效的。

目前，作為雌馬酚的制備方法，已知有用同化黃豆苷原產(chǎn)生雌馬酚的微生物(以下表示為雌馬酚產(chǎn)生菌)對(duì)含有黃豆苷原的原料進(jìn)行發(fā)酵處理的方法。在該制備方法中，作為所用的含有黃豆苷原的原料，已知有大豆、葛根湯、紅地球葡萄(red?globe?grape)、苜蓿等。另外，雌馬酚產(chǎn)生菌也已經(jīng)是公知的，例如，本發(fā)明人等從人類糞便中分離出了類桿菌E-23-15(FERM?BP-6435號(hào))、鏈球菌E-23-17(FERM?BP-6436號(hào))、鏈球菌A6G225(FERM?BP-6437號(hào))及乳球菌20-92(FERM?BP-10036號(hào))(參見專利文獻(xiàn)1及2)。

但是，還存在下述問題：簡單地使用雌馬酚產(chǎn)生菌對(duì)含有上述黃豆苷原類的原料進(jìn)行發(fā)酵處理，所得發(fā)酵物中的雌馬酚量不充分，即使直接攝取該發(fā)酵物，也不能充分期待基于雌馬酚作用的所希望的有用效果。

另一方面，已知與被用作大豆加工食品的子葉部分相比，大豆胚軸部分以高比例含有異黃酮或皂甙等有用成分，并對(duì)其提取物開發(fā)了各種用途(例如專利文獻(xiàn)3)。但是，大豆胚軸提取物其本身具有成本高的缺點(diǎn)。另外，存在在大豆胚軸提出物用作制備雌馬酚的原料時(shí)，為了用雌馬酚產(chǎn)生菌進(jìn)行發(fā)酵而必須另外添加營養(yǎng)素的問題。上述理由導(dǎo)致大豆胚軸提出物目前在工業(yè)上制備雌馬酚時(shí)無法用作原料。

另一方面，因?yàn)榇蠖古咻S本身具有特有的苦味，所以具有避免直接利用該大豆胚軸本身的傾向，大部分大豆胚軸被丟棄。另外，大豆胚軸與大豆的子葉部分一樣，含有過敏原物質(zhì)，所以對(duì)具有大豆過敏的人來說，無法攝取或給予大豆胚軸。因此，為了有效利用大豆胚軸，通過使大豆胚軸本身進(jìn)一步具有附加價(jià)值來提高其有用性是重要的。

專利文獻(xiàn)1：國際公開第99/007392號(hào)說明書

專利文獻(xiàn)2：國際公開第2005/000042號(hào)說明書

專利文獻(xiàn)3：特開2002-234844號(hào)公報(bào)

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供含有雌馬酚的作為食品原料、醫(yī)藥品原料或化妝品原料等有用的大豆胚軸發(fā)酵物。進(jìn)而，本發(fā)明的目的在于提供制備含雌馬酚的大豆胚軸發(fā)酵物的方法。

本發(fā)明人等為了解決上述課題進(jìn)行了深入的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)使用具有同化黃豆苷原類產(chǎn)生雌馬酚的能力的微生物使大豆胚軸發(fā)酵，能以高效率生成雌馬酚，得到含雌馬酚的大豆胚軸發(fā)酵物。進(jìn)而發(fā)現(xiàn)，由于在由此所得的含雌馬酚的大豆胚軸發(fā)酵物中降低了大豆胚軸所含的過敏原，所以作為低過敏原的原料也是有用的。基于上述認(rèn)識(shí)，反復(fù)進(jìn)行了改良，從而完成了本發(fā)明。

即，本發(fā)明提供涉及下述含雌馬酚的大豆胚軸發(fā)酵物及其用途的發(fā)明：

項(xiàng)1.一種含雌馬酚的大豆胚軸發(fā)酵物，是用具有同化選自黃豆苷原糖苷(daidzein?glycosides)、黃豆苷原、及二氫黃豆苷原中的至少一種黃豆苷原類產(chǎn)生雌馬酚的能力的微生物使大豆胚軸發(fā)酵而得到的。

項(xiàng)2.如項(xiàng)1所述的大豆胚軸發(fā)酵物，其中，所述微生物是屬于乳球菌屬的乳酸菌。