[發明專利]包含香料膠囊的速熟食品

無效

• 申請號: 200680045669.6
• 申請日: 2006-12-06
• 公開（公告）號: CN101321475A
• 公開（公告）日: 2008-12-10
• 發明（設計）人: 片田純;利蒂希婭·尼古拉;須子田隆生
• 申請（專利權）人: 弗門尼舍有限公司
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22;A23L1/30
• 代理公司: 北京三幸商標專利事務所
• 代理人: 劉激揚

1.一種包含香料膠囊的速熟食品產品，所述香料膠囊包含酵母和包封于其中的加香成分或組合物，其中速熟食品產品為在20℃下測定時具有0.5或更低的水分活度的干燥形式。

2.權利要求1的速熟食品產品，其中在20℃下測定時，香料膠囊的含水量為13wt％或更低。

3.權利要求1的速熟食品產品，其包含面團基產品，并且其中香料膠囊存在于面團基產品的面團中。

4.權利要求1的速熟食品產品，其中香料膠囊存在于單獨的香料袋中，用于在備餐前不久或備餐期間單獨添加至速熟食品中。

5.權利要求1的速熟食品產品，該產品選自由方便面、速溶湯、速煮米類膳食和方便意大利面基膳食組成的組。

6.權利要求5的速熟食品產品，其包含方便面。

7.權利要求1的速熟食品產品，其中香料膠囊上涂布了基質組分。

8.權利要求7的速熟食品產品，其中基質組分包含碳水化合物。

9.制備速熟食品的方法，包含步驟：

1)將酵母與水混合得到含水混合物，

2)添加香料至含水混合物中，

3)攪拌包括香料的含水混合物直到至少部分香料已經進入酵母，

4)干燥得到的混合物，

5)將干燥的膠囊添加到干燥的速熟食品中以生產在20℃下測定時具有0.5或更低的水分活度的速熟食品。

10.權利要求9的方法，其中該方法包含另外的在干燥步驟前向含水混合物添加基質組分的步驟。

11.20℃下測定時具有0.5或更低的水分活度的澆頭，其包含干燥的蔬菜和/或調味料和權利要求1中定義的香料膠囊。

12.權利要求11的澆頭，其中蔬菜是韭蔥。

13.一種速熟食品產品，包含干燥的方便面和權利要求11或12中任一項所定義的干燥的澆頭。