[發明專利]碳水化合物成分及其在獲得平穩的餐后葡萄糖響應中的應用

有效

• 申請號: 200680028664.2
• 申請日: 2006-07-05
• 公開（公告）號: CN101237874A
• 公開（公告）日: 2008-08-06
• 發明（設計）人: H·布里蒂爾斯;E·亞伯拉罕斯;W·H·A·基爾斯;C·澤韋林;K·M·J·范拉埃拉;R·J·J·哈格曼
• 申請（專利權）人: 努特里希亞公司
• 主分類號: A61K31/7004
• 分類號: A61K31/7004;A61K31/718;A23L1/29;A23L1/09;A23L1/0522;A23L2/38
• 代理公司: 北京潤平知識產權代理有限公司
• 代理人: 周建秋;王鳳桐

技術領域

本發明涉及一種消耗后持續地、低濃度地釋放葡萄糖的碳水化合物成分。

背景技術

葡萄糖是人體內細胞的重要能量來源，富存于食物成分中。淀粉或其它可作為葡萄糖來源的食物在消耗和隨后的消化后，葡萄糖在胃-腸道內釋放，迅速而有效地被腸內腔吸收。這通常能提高血液中的葡萄糖濃度。這種食物消耗后葡萄糖濃度的改變叫做餐后葡萄糖響應(PPGR)，它可以用血漿中葡萄糖濃度隨時間變化曲線下的面積(AUC)來度量。人體為了讓所有細胞達到其特定機能，努力保持組織和血液中的葡萄糖濃度隨時間變化的動態平衡。獲得葡萄糖濃度動態平衡的一個重要手段是當特定食物成分如葡萄糖的濃度開始增加的時候，由胰腺釋放胰島素。在正常情況下，這會促進葡萄糖傳輸到細胞中并利用葡萄糖形成糖原，并且引發其它新陳代謝變化，通過這種方式使血糖濃度迅速降為正常水平。

不能正常釋放胰島素被稱為胰島素抗性(insulin?resistance)。有很多人患有胰島素抗性，如許多肥胖人、患有所謂代謝綜合癥(X綜合癥)的人、糖尿病人和許多因臨時或長期持久的胰島素抗性致病的住院的人或在家中被看護的人。部分糖尿病人還不能充分增加在消耗食物后(叫做餐后)血液中胰島素濃度?；加幸葝u素抗性的人表現出不正常的餐后高血糖響應，甚至在食用適量的含有葡萄糖的食物后也是如此。如果餐后高血糖濃度相對頻繁地出現，且持續時間長，將會引起嚴重的健康問題。在糖尿病患者中發現的已知的次級副作用有心血管系統問題，如高血壓、動脈硬化、外周組織供血不良、中風和心臟病突發等，腎的問題，特別是不正常的腎小球濾過率，及大量的神經病和視網膜病，如白內障。還發現住院重癥病人的死亡率和嚴重的胰島素抗性有關。

降低餐后血糖響應(PPGR)已經成為一個研究課題。已提出了許多種引起低PPGR的碳水化合物。還包括為此目的提出的營養品中的膳食纖維，例如，粘性纖維，如口香糖或果膠。使用這些纖維的缺點是當以有效量用于液態產品中時會使粘度增加。根據歐洲關于抗性淀粉的FLAIR協定(EURESTA)，抗性淀粉被定義為“不能被健康個體的小腸吸收的淀粉和淀粉水解產物的總和”。

可用作抗性淀粉來源的可商購的成分被認為是纖維的主要來源，由于不可消化，因而忽略了該成分的剩余可消化部分作為可消化碳水化合物主要來源的價值。在西方營養食品，一般避免每天食用這種纖維的量超過20-40克，因為人們認為食用超過20-40克的纖維會引起腸胃的不適，如胃氣脹、腸胃氣脹和喪失食欲。住院的或在家中被看護的病人當食用大量的或品種不當的纖維時，也可能出現便秘或排泄物量大，尤其是同時喝水太少的時候。在對上述病人中的后者提供的腸流體營養中，相對于每20克可消化的碳水化合物，營養品一般含有約1克纖維。

Englyst?H.N.et?al.，Eur.J.Clin.Nutr.，46，Suppl.2，S33-S50(1992)，根據不同的消化抗性原因將抗性淀粉(RS)分為三類：RS1型是實際上不能接觸到消化酶的淀粉，RS2型是主要由直鏈淀粉組成的顆粒淀粉，和RS3型是回生淀粉。有時將交聯和/或化學修飾淀粉歸為RS4型，但是這種非食品級淀粉不能作為商品用于現在的食品工業。

這些成分均可以用不同的方法制備，并且它們在體內的行為和該成分的制備方法有關。抗性淀粉成分的生產廠商開發了具有盡可能高的RS水平的典型成分，當將該成分加入新的食品中時，所述RS水平是恒定的且與該成分的制備過程無關。

我們知道天然淀粉的消化性在食物加工過程中可能改變，尤其是對碳水化合物食品加熱。在制備臨床流體藥方中，熱處理起了重要的作用，熱處理是為了殺死藥方中的微生物或孢子，使該藥方可安全用于患病或健康紊亂的人或免疫妥協(immune-compromised)患者和/或防止該藥方在貨架期內變質。熱處理與加工過程中和營養品中的含水量、壓力、pH值和離子強度一樣可能對淀粉特性有不同的影響。Annison?G.and?Topping?D.L.，Ann.Rev.Nutr.1994，14，297-320中報道當進行特定的熱處理時，含淀粉的營養品的粘度會顯著增大，甚至出現膠凝。膠凝是依靠管子或吸吮給食的流體臨床營養品中不期望出現的。另外，在生產線或產品中，淀粉可能會結晶沉淀，隨后引起不均勻問題并且阻塞管道。在食用時，淀粉晶體還會使嘴中有砂狀的感覺。