[發明專利]新穎的穩定的類胡蘿卜素組合物

有效

• 申請號: 200680026517.1
• 申請日: 2006-07-06
• 公開（公告）號: CN101312655A
• 公開（公告）日: 2008-11-26
• 發明（設計）人: 卡爾·曼弗雷德·沃勒科
• 申請（專利權）人: 帝斯曼知識產權資產管理有限公司
• 主分類號: A23K1/16
• 分類號: A23K1/16;A23L1/0522;A23L1/275;A23L1/303;A61K8/31;A61K31/015;C07C403/24;C09B61/00
• 代理公司: 北京東方億思知識產權代理有限責任公司
• 代理人: 肖善強

本發明涉及含有精細分散的類胡蘿卜素的新穎組合物。本發明的新穎組合物能夠被用作食物、飲料、動物飼料、化妝品或藥物的著色劑或添加劑。?

著色劑組合物可以是液體或固體組合物。優選使用β-胡蘿卜素作為可在水中分散的固體著色劑組合物。液體著色劑組合物可以是β-胡蘿卜素的穩定水分散體系。為了獲得中等彩色色相(hue)，這些組合物可選地含有另一著色化合物，例如另一類胡蘿卜素，如β-玉米胡蘿卜素(β-zeacarotene)、角黃素、8′-脫-β-胡蘿卜素醛、8′-脫-β-類胡蘿卜素酸乙酯、番茄紅素、蝦青素、葉黃素和玉米黃素。?

可在水中分散的固體著色劑組合物是其中β-胡蘿卜素精細地分散于基質或載體中的組合物。基質或載體可以是常規用于配制類胡蘿卜素的任何基質或載體。例如，載體可以是碳水化合物、經修飾的碳水化合物、蛋白質、經修飾的蛋白質或其混合物。?

用于本發明的這類著色劑組合物的制備可以以本身已知的用于制備食品和飲料中使用的類胡蘿卜和脂溶性維生素組合物的方式完成，例如如歐洲專利公開號0?347?751、0?966?889、1066?761、1?106?174和國際專利申請WO?98/15195中所公開的，這些專利文獻內容通過參考并入本文。?

制備本發明著色劑組合物的優選步驟是制備β-胡蘿卜素和油溶性抗氧化劑在甘油和可選的有機溶劑(例如氯化烴)中的溶液，并在水性溶液中將油性溶液乳化，如果需要，則例如通過蒸發去除有機溶劑，所述水性溶液制備自保護性的水膠體載體如蛋白質、多肽或經修飾的多糖或其混合物、碳水化合物和任選的水溶性抗氧化劑。?

這樣獲得的水包油分散體系可以使用常規技術被轉化為固體組合物例如干粉，所述常規技術如噴霧干燥、噴霧干燥結合流化床造粒(后一技術通常已知為流化噴霧干燥或FSD)，或粉末捕獲(powder-catch)技術，所述?粉末捕獲技術中噴霧出的乳劑微滴被吸收劑(如淀粉)床捕獲并隨后干燥。?

公知的固體著色劑組合物以約1wt.％的含量含有β-胡蘿卜素并具有橙色色度(shade)。這類組合物可在水中分散，并在食物、飲料、動物飼料、化妝品或藥物中產生黃色色度。出于經濟原因考慮，提高可在水中分散的該類型組合物中類胡蘿卜素的濃度會是有利的。因此，本發明的一個目的是提出一種新的可在水中分散的著色劑組合物，其具有相當的色度但是具有提高的類胡蘿卜素濃度。?

通常已知用于飲料中的著色劑組合物應具有高的色彩亮度(colorintensity)以及相對高的渾濁度(turbidity)。我們已出人意料地發現，如果該化合物被用作載體或基質的一部分時，淀粉或改性淀粉含量的變化對色彩亮度和渾濁度、紅色值和顆粒尺寸具有影響。還發現通過使用占載體或基質總重量10％到60％的淀粉或改性淀粉，可以將β-胡蘿卜素的濃度提高到至少2％、優選2％到10％、更優選2％到5％(根據組合物的總重量計算)，其中最終組合物仍然具有涉及足夠的色彩亮度和渾濁度特性。?

因此通過根據權利要求1的著色劑組合物達成本發明的所述目的。?

本發明的有利實施方案由從屬權利要求闡明。?

本文使用術語“類胡蘿卜素”包括胡蘿卜素和結構相關的多烯化合物，其可用作食物、飲料、動物飼料、化妝品或藥物的著色劑。這類類胡蘿卜素的實例是α-或β-胡蘿卜素、8′-脫-β-胡蘿卜素醛、8′-脫-β-胡蘿卜素酸酯如乙酯、角黃素、蝦青素、番茄紅素、葉黃素、玉米黃素或藏紅花素或其混合物。如已經提到的，優選的類胡蘿卜素是β-胡蘿卜素。?

存在于本發明組合物中的載體或基質除了食物淀粉或改性食物淀粉(例如辛烯琥珀酰鈉淀粉)外，還含有辛烯基丁二酸酯淀粉糊精(octenylbutanedioate?amylodextrin，Capsul^TM)，多糖膠質如阿拉伯膠，或麥芽糖糊精，或蛋白質如明膠(例如魚明膠或豬或牛明膠)，或植物蛋白，或乳蛋白或磺酸木質素(ligninsulfonate)或其混合物。?

本發明的新穎組合物還合適地含有佐劑和/或賦形劑，如一種或多種單、雙、寡或多糖，甘油三酯，水溶性抗氧化劑，和/或一種或多種脂溶性?抗氧化劑。固體組合物也可含有抗結塊劑，如硅酸和水。?

可存在于本發明組合物中的單糖和二糖實例為蔗糖、轉化糖、葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖和糖醇。?

可存在于本發明組合物中的甘油三酯的實例是中等鏈甘油三酯，植物油如玉米油、葵花子油、大豆油、紅花油、油菜籽油、花生油、棕櫚油、棕櫚仁油、棉籽油或椰子油。?