[發明專利]鐵強化食品及添加劑

有效

• 申請號: 200680025515.0
• 申請日: 2006-06-13
• 公開（公告）號: CN101222857A
• 公開（公告）日: 2008-07-16
• 發明（設計）人: C·E·馬什曼;K·P·弗利科夫
• 申請（專利權）人: 荷蘭聯合利華有限公司
• 主分類號: A23L1/304
• 分類號: A23L1/304
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司
• 代理人: 韋欣華;黃可峻

1.鐵含量至少為5ppm的包含含鐵納米顆粒的鐵含量增強的食品，其中納米顆粒通過生物聚合物穩定。

2.權利要求1的食品，其中納米顆粒包含Ks為10^-7或更小的低溶性鐵鹽。

3.權利要求2的食品，其中所述低溶性鐵鹽是選自亞鐵和鐵的氧化物(例如Fe₂O₃、Fe₃O₄)、氫氧化物(例如FeOOH、Fe(OH)₃)、碳酸鹽(例如FeCO₃、Fe₂(CO₃)₃)、磷酸鹽(例如Fe₃(PO₄)₂、FePO₄、Fe₂P₂O₇、Fe₄(P₂O₇)₃、FeNH₄PO₄)的無機鹽或其它無機不溶性鐵鹽或其混合物。

4.權利要求2的食品，其中所述低溶性鐵鹽選自具有部分水解的蛋白質、肌醇六磷酸鹽、有機酸的有機低溶性鐵鹽，或其它足夠低溶性的有機鐵鹽。

5.權利要求1至4的食品，包含無機鹽和有機鹽的混合物。

6.權利要求1至5任一項的食品，其中生物聚合物選自聚酰胺、多糖、由細菌和真核生物有機體合成的有機聚氧酯、聚(蘋果酸)、聚丙交酯、聚乙交酯、聚酸酐、聚酯酰胺和角質、聚硫酯、聚磷酸酯、聚類異戊二烯、多酚和核酸。

7.權利要求1至5任一項的食品，其中生物聚合物是蛋白質、肽、聚氨基酸、多糖或其混合物。

8.權利要求7的食品，其中生物聚合物是蛋白質。

9.權利要求8的食品，其中蛋白質選自大豆蛋白、乳清蛋白和酪蛋白。

10.權利要求7的食品，其中生物聚合物是多糖，優選樹膠。

11.前述權利要求任一項的食品，其形式是涂脂食品、(蛋白質)飲品、速溶蛋白質飲料、飲料或調味品。

12.用于前述權利要求任一項的食品或其它產品的含鐵添加劑，其形式為粒度為5-1000nm的含鐵納米顆粒，其中納米顆粒通過生物聚合物穩定。

13.權利要求12的含鐵添加劑，其中納米顆粒包含Ks為10^-7或更小的低溶性鐵鹽。

14.權利要求13的含鐵添加劑，其中所述低溶性鐵鹽選自低溶性無機鐵鹽或其它無機不溶性鐵鹽或其混合物，所述低溶性無機鐵鹽選自亞鐵和鐵的氧化物(例如Fe₂O₃、Fe₃O₄)、氫氧化物(例如FeOOH、Fe(OH)₃)、碳酸鹽(例如FeCO₃、Fe₂(CO₃)₃)、磷酸鹽(例如Fe₃(PO₄)₂、FePO₄、Fe₂P₂O₇、Fe₄(P₂O₇)₃、FeNH₄PO₄)。

15.權利要求13的含鐵添加劑，其中所述鐵鹽選自低溶性無機鐵鹽，具有部分水解蛋白質、肌醇六磷酸鹽、有機酸的有機低溶性鐵鹽，或其它足夠低溶性的有機鐵鹽。

16.權利要求12至15的含鐵添加劑，包含無機鹽和有機鹽的混合物。

17.權利要求12至16的含鐵添加劑，其中生物聚合物選自聚酰胺、多糖、由細菌和真核生物有機體合成的有機聚氧酯、聚(蘋果酸)、聚丙交酯、聚乙交酯、聚酸酐、聚酯酰胺和角質、聚硫酯、聚磷酸酯、聚類異戊二烯、多酚和核酸。

18.權利要求17的含鐵添加劑，其中生物聚合物是蛋白質。