[發(fā)明專利]含有有益霉菌和/或酵母的可食用產(chǎn)品

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200680025151.6
• 申請日: 2006-06-27
• 公開（公告）號: CN101217886A
• 公開（公告）日: 2008-07-09
• 發(fā)明（設(shè)計）人: R·阿爾伯斯;A·M·勒德博爾;S·布魯爾
• 申請（專利權(quán)）人: 荷蘭聯(lián)合利華有限公司
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23L1/03;A23L2/52;A23L1/28;A23C9/12;A23D7/005;A23G9/00;A21D13/00
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司
• 代理人: 劉元金;黃可峻

1.一種包含滅活霉菌和/或酵母的可食用產(chǎn)品的制備方法，該霉菌和/或酵母是實質(zhì)上結(jié)構(gòu)完整的并能給消費該霉菌和/或酵母的對象提供健康效益，其中該方法包含：使可活霉菌和/或酵母受到至少2種亞致死處理以得到一種能提供健康效益的滅活霉菌和/或酵母，每一種亞致死處理本身都不足以使該霉菌和/或酵母滅活。

2.按照權(quán)利要求1的方法，包含使該可活霉菌和/或酵母受到至少2種亞致死處理，該亞致死處理中至少一種使該可活霉菌和/或酵母的復(fù)制能力降低至少5％、較好至少10％。

3.按照權(quán)利要求1或2的方法，包含使該可活霉菌和/或酵母受到至少2種亞致死處理，其中對每一種亞致死處理觀察到的復(fù)制能力的百分率降低之和不超過60％。

4.按照以上權(quán)利要求中任何一項的方法，其中該可食用產(chǎn)品是一種食物或飲料產(chǎn)品。

5.按照以上權(quán)利要求中任何一項的方法，其中該健康效益是一種益生菌效應(yīng)(probiotic?effect)。

6.按照以上權(quán)利要求中任何一項的方法，其中該霉菌和/或酵母是非病原性霉菌和/或酵母。

7.按照以上權(quán)利要求中任何一項的方法，其中該霉菌和/或酵母保留了能被免疫系統(tǒng)的模式識別受體識別的所保存微生物模式。

8.按照權(quán)利要求7的方法，其中所保存微生物模式包含DNA和/或細胞壁成分。

9.按照以上權(quán)利要求中任何一項的方法，其中該霉菌選自曲霉屬，根霉菌屬、毛霉菌屬和青霉屬。

10.按照權(quán)利要求9的方法，其中該霉菌菌種選自黑曲霉(Aspergillus?niger)、米曲霉(Aspergillus?oryzae)和米氏毛霉菌(Mucormiehei)。

11.按照以上權(quán)利要求中任何一項的方法，其中該酵母選自酵母屬(Saccharomyces)、隱球菌屬(Debaromyces)克盧氏酵母屬(Kluyveromyces)和畢赤氏酵母屬(Pichia)。

12.按照權(quán)利要求11的方法，其中該酵母菌種選自乳糖克盧氏酵母菌(Kluyveromyces?lactis)、脆性克盧氏酵母菌(Kluyveromyces?fragilis)、巴斯德畢赤氏酵母菌(Pichia?pastoris)、釀酒酵母菌(Saccharomycescerevisiae)、和布優(yōu)氏酵母菌(Saccharomyces?boulardii)。

13.按照以上權(quán)利要求中任何一項的方法，其中該可食用產(chǎn)品含有10⁶～10¹¹霉菌和/或酵母/份(可食用產(chǎn)品)。

14.按照以上權(quán)利要求中任何一項的方法，包含：

a)使能提供所述健康效益的可活霉菌和/或酵母受到至少2種亞致死處理，隨后使這樣產(chǎn)生的滅活霉菌和/或酵母與一種可食用產(chǎn)品或其至少一種組分接觸，或者

b)使能提供所述健康效益的可活霉菌和/或酵母與一種可食用產(chǎn)品接觸，隨后使包含該可活霉菌和/或酵母的可食用產(chǎn)品受到至少2種亞致死處理，或者

c)使能提供所述健康效益的可活霉菌和/或酵母與一種可食用產(chǎn)品的至少一種組分接觸，隨后使該可活霉菌和/或酵母與該組分的混合物受到至少2種亞致死處理。

15.按照以上權(quán)利要求中任何一項的方法，其中2個或更多個亞致死處理步驟中每一個都獨立地選自：

(i)施加壓力，

(ii)調(diào)整pH，

(iii)調(diào)整滲透壓，

(iv)加熱，

(v)均化作用，

(vi)凍融循環(huán)，

(vii)噴霧干燥，

(viii)添加一種或多種有殺真菌效果的劑，

(ix)施加脈沖式電場。