[發明專利]加熱調理油性香料及其制造方法

有效

• 申請號: 200680024517.8
• 申請日: 2006-07-05
• 公開（公告）號: CN101217879A
• 公開（公告）日: 2008-07-09
• 發明（設計）人: 杉浦佳夫;渡邊曉彥
• 申請（專利權）人: 高砂香料工業株式會社
• 主分類號: A23D9/00
• 分類號: A23D9/00;A23L1/221;A23L1/39
• 代理公司: 北京銀龍知識產權代理有限公司
• 代理人: 鐘晶

1.一種加熱調理油性香料的制造方法，其特征在于，包括如下工序：在設置有捕集產生的蒸汽和氣體的捕集裝置的密閉容器內或者設置有強制地捕集產生的蒸汽和氣體的捕集裝置的容器內，加熱含香料的被萃取物和食用油脂后進行冷卻而制造香味油脂，同時在加熱、冷卻所述含香料的被萃取物和食用油脂時通過所述捕集裝置捕集餾出液的工序；以及向所述香味油脂中添加所述餾出液的工序。

2.根據權利要求1所述的加熱調理油性香料的制造方法，其特征在于，在從所述香味油脂中分離含香料的被萃取物的萃取殘渣前向所述香味油脂添加所述餾出液，并且添加所述餾出液后，在0～110℃對所述香味油脂和所述餾出液的混合物進行低溫保持或者低溫加熱。

3.根據權利要求1所述的加熱調理油性香料的制造方法，其特征在于，在從所述香味油脂中分離含香料的被萃取物的萃取殘渣后向所述香味油脂添加所述餾出液，并且添加所述餾出液后，在0～110℃對所述香味油脂和所述餾出液的混合物進行低溫保持或者低溫加熱。

4.一種加熱調理油性香料的制造方法，其特征在于，包括如下工序：在設置有捕集產生的蒸汽和氣體的捕集裝置的密閉容器內或者設置有強制地捕集產生的蒸汽和氣體的捕集裝置的容器內，加熱含香料的被萃取物和食用油脂后進行冷卻而制造香味油脂，同時在加熱、冷卻所述含香料的被萃取物和食用油脂時通過所述捕集裝置捕集餾出液的工序；通過新的食用油脂對所述餾出液進行萃取而得到餾出液萃取油脂的工序；以及向所述香味油脂中添加所述餾出液萃取油脂的工序。

5.根據權利要求4所述的加熱調理油性香料的制造方法，其特征在于，通過在0～110℃對所述餾出液和所述食用油脂的混合物進行低溫保持或者低溫加熱，由食用油脂對所述餾出液進行萃取。

6.根據權利要求1～5中任意一項所述的加熱調理油性香料的制造方法，其特征在于，含香料的被萃取物和食用油脂被加熱到80～300℃的溫度。

7.一種加熱調理油性香料，由權利要求1～6中任意一項所述的加熱調理油性香料的制造方法獲得。

8.一種調合香料，含有權利要求7所述的加熱調理油性香料。

9.一種飲食制品，含有權利要求7所述的加熱調理油性香料或者權利要求8所述的調合香料。