[發明專利]高提取物食醋的制造法

無效

• 申請號: 200680014144.6
• 申請日: 2006-04-13
• 公開（公告）號: CN101166817A
• 公開（公告）日: 2008-04-23
• 發明（設計）人: 榁木二三枝;淺井宏円
• 申請（專利權）人: 味滋康集團有限公司;味滋康三味集團有限公司
• 主分類號: C12J1/04
• 分類號: C12J1/04
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所
• 代理人: 王健

1.提取物濃度在6.0重量/容量％以上且55.0重量/容量％以下的食醋的制造方法，是利用深層發酵法制造食醋的方法，其特征在于，使用提取物濃度在0.1重量/容量以上且小于6.0重量/容量％、醋酸生成速度在0.5g/L·hr以上繼續醋酸發酵的發酵液，一邊提高提取物濃度，一邊進行醋酸發酵，使在發酵結束時發酵液的提取物濃度在6.0重量/容量％以上、55.0重量/容量％以下，且沒有誘導期，或者使誘導期控制在10小時以內。

2.權利要求1記載的食醋的制造方法，其特征在于，在醋酸發酵工序中，發酵液的提取物濃度的上升速度每1小時在0.1重量/容量％以上且10.0重量/容量％以下。

3.權利要求1或者2記載的食醋的制造方法，其特征在于，在醋酸發酵工序中，使發酵液的提取物濃度在6.0重量/容量％以上且55.0重量/容量％以下的發酵期間在72小時以內。

4.利用權利要求1、2或者3記載的食醋的制造方法制造的食醋。