[發明專利]帶涂覆層的零食產品

無效

• 申請號: 200680007995.8
• 申請日: 2006-03-07
• 公開（公告）號: CN101262781A
• 公開（公告）日: 2008-09-10
• 發明（設計）人: 奎多·斯里克爾斯;英格里德·多蘿西·瑪麗亞·甘澤布姆
• 申請（專利權）人: 福瑞托－雷貿易公司（歐洲）股份有限公司
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23L1/36;A23L1/212;A21D13/00
• 代理公司: 廣州華進聯合專利商標代理有限公司
• 代理人: 鄭小粵

1.一種用于制造零食產品的方法，包括：

用至少兩層涂覆層涂覆核心，其中位于更內部的面團材料涂覆層比外部的涂覆層更激烈地膨脹；

至少弱化所述外部的涂覆層表面的一部分；和

由此加熱所述這樣的帶涂覆層的核心。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述位于更內部的涂覆層通過加熱比所述外部的涂覆層更激烈地膨脹，以使所述位于更內部的涂覆層的一部分沿著所述被弱化的邊緣被暴露。

3.根據前述任一項權利要求所述的方法，其特征在于，所有的涂覆層都被弱化以使所述核心表面的一部分被暴露。

4.根據前述任一項權利要求所述的方法，其特征在于，在加熱后，至少5％和最多50％的所述位于更內部的涂覆層的和/或所述核心的表面被暴露。

5.根據前述任一項權利要求所述的方法，其特征在于，至少所述外部的涂覆層通過將其打破而被弱化。

6.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，至少所述外部的涂覆層通過切開、切松或切除所述外部的涂覆層的一部分，或通過例如刮或擦的方式去除該部分而被打破。

7.根據前述任一項權利要求所述的方法，其特征在于，所述外部的涂覆層沿著預定的式樣被弱化。

8.根據前述任一項權利要求所述的方法，其特征在于，所述外部的涂覆層的面團材料幾乎根本不膨脹。

9.根據前述任一項權利要求所述的方法，其特征在于，加熱發生在125到200℃的溫度范圍中，優選150到175℃之間。

10.根據權利要求9所述的方法，其特征在于，所述加熱通過深度油炸完成。

11.根據前述任一項權利要求所述的方法，其特征在于，所述核心包括花生，花生塊，堅果，水果或干果，蛋糕，面包或不同的食品塊。

12.根據前述任一項權利要求所述的方法，其特征在于，所述位于更內部的涂覆層的面團材料包括淀粉，所述淀粉優選選自由預糊化糯玉米面粉，天然糯玉米面粉和預糊化粘性米粉組成的組，或者是它們的組合。

13.根據前述任一項權利要求所述的方法，其特征在于，所述涂覆層被不同地著色，例如以對比的方式被著色。

14.根據前述任一項權利要求所述的方法，其特征在于，所述位于更內部的涂覆層的施用量等于或少于所述外部的涂覆層的施用量，以使在加熱之前，所述外部的涂覆層比所述位于更內部的涂覆層更厚。

15.根據前述任一項權利要求所述的方法，其特征在于，僅有一層涂覆層被涂覆到所述核心，所述涂覆層在所述核心的表面的一部分被弱化，由此所述帶涂覆層的核心被加熱。

16.根據前述任一項權利要求所述的方法得到的帶涂覆層的零食產品。

17.一種包括帶有至少兩層涂覆層的核心的零食產品，其特征在于，至少外部的涂覆層在所述表面的一部分沿著預定的式樣被弱化，并且其中至少一層位于更內部的涂覆層包括面團材料。

18.根據權利要求17所述的零食產品，其特征在于，至少外部的涂覆層在所述表面的一部分沿著預定的式樣被打破。

19.根據權利要求17或18所述的零食產品，其特征在于，所述位于更內部的涂覆層通過加熱比所述外部的涂覆層更激烈地膨脹，以使所述位于更內部的涂覆層的一部分沿著所述式樣的邊緣被暴露。

20.根據權利要求17至19中任一項所述的零食產品，其特征在于，所有的涂覆層在核心的表面的一部分被弱化以使所述核心的表面的一部分被暴露。

21.根據權利要求17至20中任一項所述的零食產品，其特征在于，所述位于更內部的涂覆層的施用量等于或少于所述外部的涂覆層的施用量，以使在加熱之前，所述外部的涂覆層比所述位于更內部的涂覆層更厚。

22.根據權利要求17至21中任一項所述的零食產品，其特征在于，所述涂覆層使用不同的顏色，優選是對比的顏色。