[發明專利]包含甾醇的易涂抹分散體的制備方法

無效

• 申請號: 200680005339.4
• 申請日: 2006-01-25
• 公開（公告）號: CN101119638A
• 公開（公告）日: 2008-02-06
• 發明（設計）人: C·加博利諾;H·休辛加
• 申請（專利權）人: 荷蘭聯合利華有限公司
• 主分類號: A23D7/00
• 分類號: A23D7/00;A23D7/005;A23D9/05;A23L1/00
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司
• 代理人: 劉冬;劉玥

1.一種制備易涂抹食用分散體的方法，所述分散體的脂肪含量 為70％重量或更低，其中，對油與固體結構化劑顆粒的混合物進行 攪拌，并且將水相加入到該混合物中直到獲得分散體，其中所述固 體結構化劑顆粒也稱為第二顆粒，具有多微孔結構，且所述顆粒為 亞微米級主要顆粒的聚集體，所述主要顆粒是平均厚度為0.01-0.5μm 的小型板狀物，而且該固體結構化劑顆粒還包含甾醇。

2.權利要求1的方法，其中所述固體結構化劑顆粒還包含食用 脂類。

3.權利要求2的方法，其中所述脂類為脂肪。

4.權利要求1至3中任一項的方法，其中所述固體結構化劑顆 粒用微粉化方法制備。

5.一種易涂抹食用分散體，所述分散體的脂肪含量為70％重量 或更低，該分散體包含微粉化的結構化劑顆粒，其中所述結構化劑 顆粒也稱為第二顆粒，具有多微孔結構，且該顆粒為亞微米級主要 顆粒的聚集體，所述的主要顆粒是平均厚度為0.01-0.5μm的小型板 狀物，其中所述分散體在室溫下測定的Stevens值為30g或更大，優 選為50g或更大，更優選為80g或更大，最優選為100g或更大，所 述分散體的固體結構化劑顆粒還包含甾醇。

6.權利要求5的易涂抹食用分散體，所述分散體為低脂肪油包 水型乳劑涂抹料，該涂抹料的脂肪含量為45％重量或更低，更優選 為33-45％重量。

7.權利要求5的低脂肪乳劑涂抹料，所述涂抹料包含3-25％重 量的甾醇，更優選包含7-15％重量的甾醇。

8.權利要求5至7中任一項的易涂膜食用分散體，其中所述分 散體的水滴尺寸為5μm或更小。