[發明專利]制備可涂抹的分散體的方法

有效

• 申請號: 200680004956.2
• 申請日: 2006-01-25
• 公開（公告）號: CN101137293A
• 公開（公告）日: 2008-03-05
• 發明（設計）人: S·P·巴倫德塞;E·弗洛特;W·T·霍格沃斯特;D·S·H·范霍森;H·休辛加;G·M·P·范肯彭
• 申請（專利權）人: 荷蘭聯合利華有限公司
• 主分類號: A23D7/00
• 分類號: A23D7/00;A23D7/05;A23D9/05
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司
• 代理人: 張軼東;劉玥

1.制備可涂抹的可食用的分散體的方法，其中攪拌油和固體構造劑顆粒的混合物，并將水相逐漸加入該混合物直至得到分散體，其中所述的固體構造劑顆粒還被描述成具有微孔結構的次級顆粒，并且所述次級顆粒是亞微米尺寸的初級顆粒的附聚物，所述初級顆粒是平均厚度為0.01～0.5μm的小片。

2.根據權利要求1所述的方法，其中所述的固體構造劑顆粒是可食用的脂質。

3.根據權利要求2所述的方法，其中所述的脂質是脂肪。

4.根據權利要求1-3中任何一項所述的方法，其中使用微粒化方法制備固體構造劑顆粒。

5.可涂抹的可食用的分散體，它包括微?；臉嬙靹╊w粒，其中所述的構造劑顆粒還被描述成具有微孔結構的次級顆粒，并且所述次級顆粒是亞微米尺寸的初級顆粒的附聚物，所述初級顆粒是平均厚度為0.01～0.5μm的小片，其中所述分散體的Stevens值為30g或更多，優選為50g或更多，更優選為80g或更多并且最優選為100g或更多，所述Stevens值如此處所定義并且是在室溫下測量的。

6.根據權利要求5所述的可涂抹的可食用的分散體，其中該分散體是低脂的油包水乳液型涂抹醬，其脂肪含量為45wt.％或更低。

7.根據權利要求5所述的低脂的油包水乳液型涂抹醬，其脂肪含量為45wt.％或更低，Stevens值為60g或更高并且飽和脂肪含量(SAFA)占油相的25wt.％或更低，其中Stevens值如此處所定義并且是在室溫下測量的。

8.根據權利要求5-7中任何一項所述的可涂抹的可食用的分散體，其中該分散體的水滴尺寸如此處所定義，為5μm或更小。