[發明專利]制造大豆蛋白質的方法無效
| 申請號： | 200680003418.1 | 申請日： | 2006-01-27 |
| 公開（公告）號： | CN101111159A | 公開（公告）日： | 2008-01-23 |
| 發明（設計）人： | 中村靖;岡裕子;坂田哲夫 | 申請（專利權）人： | 不二制油株式會社 |
| 主分類號： | A23J3/16 | 分類號： | A23J3/16;A23L1/305;A23J3/34;A23L1/30 |
| 代理公司： | 中國專利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 龐立志;李炳愛 |
| 地址： | 日本*** | 國省代碼： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 制造 大豆 蛋白質 方法 | ||
【權利要求書】：
1.制造大豆蛋白質的方法，其包括進行下述兩個步驟：(A)將Mg化合物添加至大豆蛋白質漿料或溶液中、和(B)將蛋白酶添加至所述大豆蛋白質漿料或溶液中進行蛋白質水解。
2.根據權利要求1所述的方法，其中相對于大豆蛋白質固體成分，Mg的添加量為0.03～0.36wt％。
3.根據權利要求1所述的方法，其中添加的Mg化合物是氧化鎂。
4.根據權利要求1所述的方法，其中所述Mg化合物與Ca化合物組合使用。
5.根據權利要求1所述的方法，其中所述蛋白質水解進行到使在0.22M三氯乙酸(TCA)中的溶解度為13～30％。
6.根據權利要求1所述的方法，其包括將蛋白質水解之前或之后的中和溶液在100℃～155℃高溫短時間加熱5秒鐘～10分鐘。
7.根據權利要求1所述的方法，其包括添加HLB為4～10的乳化劑。
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