[發明專利]一種海帶餅干的制作方法無效
| 申請號： | 200610148139.6 | 申請日： | 2006-12-28 |
| 公開（公告）號： | CN101209065A | 公開（公告）日： | 2008-07-02 |
| 發明（設計）人： | 樓飛;李瑞君 | 申請（專利權）人： | 樓飛;李瑞君 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A21D2/36;A23L1/29;A23L1/307;A23L1/164;A23L1/337;A23L1/212;A23L1/48;A61K36/02;A61P3/04;A61P3/10;A61P9/00;A61P37/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 200090上海市*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 海帶 餅干 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種海帶餅干的制作方法，其特征在于采用以下配方組合而成：
脫腥海帶粉??20-40％
面粉????????40-70％
酥油????????5-15％
小蘇打??????1-10％
胡蘿卜粉????10-30％。
其中所述各組分含量之和為100％。
2.一種制備權利要求1所述的海帶餅干的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
[1]、將總量面粉的一半和酵母按一定的比例混勻后慢速攪勻，加入溫水后在調粉機中速攪拌1min～4min，再快速攪拌3min～6min，控制面溫為24～26℃；
[2]、將第一次調粉后的面團在溫度26～28℃、相對濕度72％的條件下發酵4～10小時；
[3]、將一定量白砂糖用水溶解后加入其它輔料攪拌均勻，最后加入脫腥海帶粉、發酵好的面團及剩余的面粉進行攪拌。面團要組織均勻、軟硬適度、彈性適中；
[4]、將第二次調粉后面團在醒發室內靜置15～20min，然后送入成型機中輥軋、沖印成型；
[5]、前期采用較高的底火和較低的面火，使其充分脹發后再定型，餅干的烘烤溫度分3段，分別為200℃、230℃、180℃，烘烤時間為5～10min；
[6]、出爐后的餅干在烤盤上自然降溫或人工降溫至38～40℃時即可包裝。
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