[發(fā)明專利]養(yǎng)生發(fā)芽果仁的制造方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200610140267.6
• 申請日: 2006-10-20
• 公開（公告）號: CN101164444A
• 公開（公告）日: 2008-04-23
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳復(fù)國;陳俊榮
• 申請（專利權(quán)）人: 陳復(fù)國;陳俊榮
• 主分類號: A23L1/185
• 分類號: A23L1/185;A01C1/00
• 代理公司: 北京匯智英財專利代理事務(wù)所
• 代理人: 吳懷權(quán)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明尤指一種通過五谷雜糧、種子的發(fā)芽，使食物于發(fā)芽形成芽苗過程中酸性漸減，而堿性漸增，以形成足堿性營養(yǎng)食物的制造方法。

背景技術(shù)

一般市售的五谷雜糧、種子的果仁，通常是以下列6種方式所制成：

1、未經(jīng)發(fā)芽即予以高溫烘焙(120度-300度)快速熟化。

2、未經(jīng)發(fā)芽即予以高溫油炸快速熟化。

3、未經(jīng)發(fā)芽即予以高溫煎炒快速熟化。

4、未經(jīng)發(fā)芽，于種子睡眠狀態(tài)下即包裝上市(如有機(jī)產(chǎn)品)。

5、未經(jīng)發(fā)芽即予高溫蒸、煮快速熟化。

6、未經(jīng)發(fā)芽即以低溫熟化技術(shù)制成產(chǎn)品包裝上市。

前述第1、2、3種方式是于本身酸性化蛋白質(zhì)組成的情況下，即予以瞬間高溫烹調(diào)熟化，不但無法有效提升能量營養(yǎng)，且由于瞬間高溫會產(chǎn)生致癌物質(zhì)已被科學(xué)實(shí)驗所證實(shí)，因為根據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的最新研究，以咖啡豆為例，在高溫烘培的過程中，容易產(chǎn)生丙烯酰胺的化學(xué)物質(zhì)，長期食用可能會致癌，丙烯酰胺是一種無味的白色結(jié)晶化學(xué)物質(zhì)，容易在溫度高于攝氏120度的烹調(diào)過程中產(chǎn)生，一杯咖啡內(nèi)的丙烯酰胺含量，取決于咖啡的濃度和咖啡豆烘培的程度，因此速溶咖啡和研煮咖啡的丙烯酰胺含量差不多。

至于高溫油炸比燒烤的烹調(diào)更容易產(chǎn)生致癌原，油溫過高也是產(chǎn)生致癌物的原因之一。食物中的不飽和脂肪酸會在高溫下加速氧化成飽和脂肪酸，吃這種油還會增加血液中的膽固醇。油溫越高，油煙蒸發(fā)越快，世界衛(wèi)生組織指出，富含碳水化合物的低蛋白食品經(jīng)過油炸、燒烤等高溫制作還會產(chǎn)生致癌物丙稀酰胺。

而煎炒以芝麻為例，芝麻不適合以大火焙炒，因為芝麻含有人體所須的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可降低膽固醇、防止血管硬化，但遇到光和熱容易氧化，形成過氧化脂，過氧化脂是一種自由基，會致癌，加速人體老化。

而第4種方式的食物于未經(jīng)任何處理即包裝上市，由于其蛋白質(zhì)、脂肪、醣類等保持酸性且又未經(jīng)熟化，因此不易被人體所吸收，消化過程中又會產(chǎn)生不利人體的酸性物質(zhì)。

而第5種方式的食物未經(jīng)發(fā)芽即予以高溫蒸、煮熟化，其養(yǎng)份也僅在睡眠狀態(tài)的酸性營養(yǎng)份，并未對食物能量做全面性提升，并且在熟化過程又已損失眾多營養(yǎng)成份。

至于第6種方式的食物未經(jīng)發(fā)芽即予以低溫熟化，雖于熟化過程中未破壞其養(yǎng)份，但其養(yǎng)份也僅在睡眠狀態(tài)的酸性營養(yǎng)份，并未對食物能量做全面性提升。

眾所周知，人體本來是平衡的，它怎么會不平衡呢？主要因為在生活的周遭，酸性物質(zhì)太多了，使我們的身體從正常的弱堿性變成了偏酸性，一般身體會自然調(diào)適克服，但累積到一定的程度，就表現(xiàn)在分泌物上了，所有七竅都會分泌，鼻孔流鼻涕、耳朵有耳屎、女性白帶增多，該出不得出，該入不得入，竅門失控。

我們認(rèn)為毒素能發(fā)得出來的都還算輕，所以皮膚癌在所有的癌癥中不算很可怕的。可怕的是發(fā)不出去的，存在里面的酸質(zhì)排不出去，造成細(xì)胞的變性，就是我們的現(xiàn)代文明病，小至頭痛、偏頭痛、腹部酸痛，酸累積在哪里，哪里就酸痛。譬如我們?nèi)ベ惻埽苁Γ诙炀拖駲C(jī)器人，屁股、雙腿堆積了非常多的乳酸排不掉，這是運(yùn)動引起來的乳酸堆積，很快的就可以清除；但是身體里的酸，包括磷酸、硫酸，還有氮素，都是從蛋白質(zhì)，脂肪轉(zhuǎn)換過來的，這些酸是真正的酸，就不像乳酸那么容易排了，它們排不出去，燃燒不全，造成酸質(zhì)的累積。

由蛋白質(zhì)的攝食來說，一公斤的體重只要0.8-1.0克就夠了，一天若能有40克的蛋白質(zhì)就綽綽有余，如果攝食過多，到一倍以上，會使肝臟、腎臟無法對這些酸質(zhì)代謝，肝的負(fù)擔(dān)重，人就容易疲累，腎的負(fù)擔(dān)重，就會腰酸，當(dāng)然也還有很多其它的因素。我舉這個例子是要大家知道如何覺得什么是身體酸性偏高，其它還有口苦、咽干、不得自然、不得自在，反正總是覺得不舒暢。

那么堿會不會累積呢？也會！但人類因堿中毒而產(chǎn)生的病微乎其微。大多數(shù)，95-98％的人都是酸中毒，人走到最后就算無疾而終，還是會把身體中所有的東西變成酸中毒，當(dāng)然，一個重病的人的最后那一刻，他的酸累積得多得不得了，完全不能用，能量到了零。

人們于攝取高能量食物時，身體會維持高能量，反之，當(dāng)攝取低能量食物時，會使人們疲勞及情緒低落，而含多量蛋白質(zhì)及酵素的食物即所謂的高能量食物，其中，如豆類、核果、谷物等含植物蛋白質(zhì)的食物皆為酸性，其若經(jīng)泡水、催芽，使其發(fā)芽形成芽苗過程中酸性漸減而堿性漸增，即可形成足堿性的營養(yǎng)食物，因該于未發(fā)芽前是為靜止?fàn)顟B(tài)，固而能量極低，將其發(fā)芽后即有了生機(jī)，使所含的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換為易消化的氨基酸，碳水化合物轉(zhuǎn)換為單純的糖，且使脂肪轉(zhuǎn)換為脂肪酸，以及溶出大量的酵素，進(jìn)而提升高能量。