[發(fā)明專利]含有二十八烷醇的咖啡伴侶及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200610130481.3
• 申請日: 2006-12-21
• 公開（公告）號: CN101204216A
• 公開（公告）日: 2008-06-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張澤生;劉薇
• 申請（專利權(quán)）人: 天津科技大學(xué)
• 主分類號: A23L1/236
• 分類號: A23L1/236;A23L1/30;A23L1/035;A23L1/03;A23L1/09;A23L1/0532;A23F5/40;A23P1/08;A61P9/00;A61P3/06;A61K31/045
• 代理公司: 天津盛理知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司
• 代理人: 王來佳

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于飲料領(lǐng)域，尤其涉及一種含有二十八烷醇的咖啡伴侶及其制備方法。

背景技術(shù)

咖啡是由咖啡豆經(jīng)焙烤和磨碎等加工工序制作的飲料。它是世界上三大飲料之一，也是世界消費量最大的一種飲料。咖啡伴侶則是在沖飲咖啡時加入的一種代替牛奶的乳油粉末所形成的混合物。目前市售的咖啡伴侶是以植物脂肪為主的白色粉末，又稱植脂末，其主要成分有氫化植物油、葡萄糖漿、植物蛋白等。咖啡伴侶具有使咖啡增白變稠、爽滑口感及增加香氣等作用，是隨著速溶咖啡的發(fā)展而逐漸發(fā)展的。

在咖啡伴侶的一般配料中，氫化植物油所占的比例高達35％～45％。植物油在人工催化加氫之后，植物油中的天然不飽和脂肪酸大部分變成了飽和脂肪酸，而且其中所含的不飽和脂肪酸還可能失去天然的順式結(jié)構(gòu)，由此會產(chǎn)生非天然的“反式脂肪酸”。近年來的多項研究證實：反式脂肪酸可升高血清總膽固醇、血清總酯和低密度脂蛋白膽固醇，降低高密度脂蛋白膽固醇。而且，膳食中的反式脂肪酸越多，冠心病死亡率越高。營養(yǎng)學(xué)界確信，反式脂肪酸比飽和脂肪酸更危險，因為飽和脂肪酸僅僅升高血脂，卻并不降低有益的高密度脂蛋白膽固醇。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸還可能增加乳腺癌和糖尿病的發(fā)病率，并有可能影響兒童生長發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康。

由于反式脂肪酸對健康的危害大，美國自2004年1月起，已強制要求所有包裝食品業(yè)者，必須在包裝上標(biāo)注反式脂肪酸含量，要求反式脂肪酸含量不得超過2％。加拿大政府也要求在預(yù)包裝的食品標(biāo)簽上標(biāo)明反式脂肪酸含量，并鼓勵使用健康替代品來代替高反式脂肪酸含量的動物油和植物油。

天然棕櫚油是一種具有均衡飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸含量的植物油，其主要成分是油酸(約40％)、亞油酸(約10％)、棕櫚酸(約44％)和硬脂酸(約5％)，前兩者屬于不飽和脂肪酸，后兩者屬于飽和脂肪酸。由于棕櫚油提煉時不需要加氫，從而避免了產(chǎn)生非大然的反式脂肪酸。研究表明，以棕櫚油替代部分食用氫化植物油可以降低心血管疾病的發(fā)病幾率。

二十八烷醇(Octacosanol)，又稱蒙旦醇、高粱醇，是一種純天然具有生理活性的一元高級脂肪醇。它來源于糠蠟、蔗蠟、蜂蠟、蟲蠟等動植物蠟質(zhì)，是一種很好的天然保健功能因子。美國Illinois大學(xué)的Cureton博士經(jīng)過20年對894人42個項目測試證實其主要功效為：①增強耐力、精力和體力；②提高肌力；③改進反應(yīng)時間，反射和敏銳性；④增強心臟機能；⑤消除肌肉疼痛，降低肌肉摩擦；⑥增強對高山等應(yīng)力的抵抗性；⑦改變新陳代謝的比率；⑧減少必要氧量；⑨刺激性激素；⑩降低收縮期血壓。此外，也有許多研究者提出二十八烷醇是降血鈣素形成促進劑，可用于治療血鈣過多的骨質(zhì)疏松癥；可顯著降低血清總膽固醇和甘油三酯含量，用來治療高膽固醇和高脂蛋白血II型；可促進皮膚血液循環(huán)，活化細胞，并有消炎作用，可防治皮膚病；對胃粘膜具有溫和的抗炎效果，可預(yù)防和抑制潰瘍。

正是由于二十八烷醇具有顯著的抗疲勞、增強耐力和體力、改善心肌功能、降低血脂等多種生理作用，日本厚生省早在1988年就將其列入日本《機能性食品的開發(fā)》目錄，指導(dǎo)國內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)的行動。美國FDA在1999年10月公布的DSSI(Dietary?Supplement?Sales?Information)中明確列出了二十八烷醇是天然植物來源的功能性食品添加劑。我國也在《保健(功能)食品通用標(biāo)準(zhǔn)》(GB?16740-1997)中提出，二十八烷醇可以作為功效成分添加入保健食品中。

目前，國外已將二十八烷醇廣泛應(yīng)用于功能性食品、各種營養(yǎng)補助品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域中，該類產(chǎn)品十分熱銷。國內(nèi)只有少數(shù)廠家將其應(yīng)用于醫(yī)藥產(chǎn)品中，市場上未見含有其成分的固體飲料相關(guān)產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種含有二十八烷醇的咖啡伴侶及其制備方法，該咖啡伴侶具有安全、營養(yǎng)、保健的功能，解決了含有氫化植物油的傳統(tǒng)咖啡伴侶對身體帶來危害的問題。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的：

一種含有二十八烷醇的咖啡伴侶，其特征在于：

其組成組分及重量百分比為：

二十八烷醇粉末??0.0001～1％；

棕櫚油??????????35～45％；

β-環(huán)糊精???????10～30％；

蔗糖????????????10～30％；

酪蛋白酸鈉??????5.0～10％；

卡拉膠??????????0.5～2％；

乳化劑??????????1.0～4％；

磷酸氫二鈉??????0.1～2％；