[發(fā)明專利]含有二十八烷醇的咖啡伴侶及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200610130481.3
• 申請(qǐng)日: 2006-12-21
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101204216A
• 公開(kāi)（公告）日: 2008-06-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張澤生;劉薇
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天津科技大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L1/236
• 分類號(hào): A23L1/236;A23L1/30;A23L1/035;A23L1/03;A23L1/09;A23L1/0532;A23F5/40;A23P1/08;A61P9/00;A61P3/06;A61K31/045
• 代理公司: 天津盛理知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司
• 代理人: 王來(lái)佳

1.一種含有二十八烷醇的咖啡伴侶，其特征在于：

其組成組分及重量百分比為：

二十八烷醇粉末????0.0001～1％；

棕櫚油????????????35～45％；

β-環(huán)糊精?????????10～30％；

蔗糖??????????????10～30％；

酪蛋白酸鈉????????5.0～10％；

卡拉膠????????????0.5～2％；

乳化劑????????????1.0～4％；

磷酸氫二鈉????????0.1～2％；

食用二氧化硅??????0.1～0.8％。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有二十八烷醇的咖啡伴侶，其特征在于：所述的二十八烷醇粉末的純度為10％～90％。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有二十八烷醇的咖啡伴侶，其特征在于：所述的乳化劑為單甘酯和蔗糖酯的混合物，其重量配比分別為：?jiǎn)胃术ィ?.5～2％；蔗糖酯：0.5～2％。

4.一種如權(quán)利要求1所述的含有二十八烷醇的咖啡伴侶的制備方法，其特征在于：其制備方法為：

(1)按重量配比將各配料準(zhǔn)確稱量；

(2)將棕櫚油加熱至完全熔化，加入二十八烷醇粉末，在溫度為70～90℃下加熱至其完全溶于棕櫚油中，再加入乳化劑，制成油相配料；

(3)將β-環(huán)糊精、蔗糖、酪蛋白酸鈉、卡拉膠、磷酸氫二鈉和食用二氧化硅依次溶入為其配料總重量2～10倍的蒸餾水中，加熱攪拌至完全溶解，制成水相配料；

(4)在溫度為70～90℃條件下，將油相配料緩慢加入水相配料中，在轉(zhuǎn)速1000～3000r/min下高剪切攪拌5～10min；

(5)以進(jìn)料速度10～40mL/min、進(jìn)風(fēng)溫度180～190℃、出風(fēng)溫度20～80℃的條件進(jìn)行噴霧干燥；

(6)收集噴霧干燥產(chǎn)物，在微波頻率150～400w下滅菌20～50s；

(7)所得產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)菌真空包裝，即為成品。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的含有二十八烷醇的咖啡伴侶的制備方法，其特征在于：在加入乳化劑時(shí)可添加香精。